Singkong Keju

Bahan:

• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 500 gram singkong kupas kulit, parut
• 100 gram keju parut
• 50 cc susu
• cetakan persegi ukuran 20 cm, alasi dengan kertas roti, olesi dengan mentega

 Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai rata. Tambahkan singkong, aduk rata.
2. Tambahkan pula keju parut dan susu, aduk rata. Kemudian tuang ke dalam cetakan, taburi keju diatasnya.
3. Oven sampai matang dan agak kering. Sajikan.

Sate Tempe Rangkayo Hitam

Bahan:

• 100 gram tempe yang dipotong sebesar dadu
• 6 sendok makan santan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh minyak goreng
• 1 lembar daun jeruk
• kecap manis
• bawang goreng
• jeruk limau

Bumbu: 

• 25 gram kacang tanah
• 3 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• garam
• 5 cabe merah
• 1 potongan gula merah
• penyedap rasa (vitsin)
• penyedap rasa (masako)

Cara Membuat:

1. Semua bumbu di giling halus.
2. Tumis bumbu, masukkan daun salam, daun jeruk sampai harum, kemudian masukkan santan dan kecap manis.
3. Masak tempe bersama santan hingga mendidih. Beri penyedap rasa secukupnya, garam, lalu pisahkan tempe dari santannya. Tusuk dengan tusuk sate yang di sediakan, bakar/panggang.
4. Kentalkan sisa santan berbumbu sampai berminyak. Masukkan ke dalam mangkok kecil untuk di hidangkan bersama sate tempenya. Beri perasan jeruk limau dan taburkan bawang goreng.

Donat

 donat kentang

Bahan:

• Tepung terigu 500 gram
• Ragi instant 11 gram
• Bread Improver 5 gram
• Kentang rebus 50 gram, haluskan
• Susu bubuk 30 gram
• Gula pasir 80 gram
• Garam 1 sendok teh
• Margarin 90 gram
• Telur ayam 2 butir
• Air 200 ml

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
2. Pipihkan adonan, lalu cetak dengan cetakan donat. Istirahatkan selama 30 menit.
3. Goreng donat dengan api kecil hingga kuning kucoklatan.
4. Olesi donat dengan coklat masak leleh, hiasi dengan butter cream (atau hias sesuai dengan selera.)

Meringue Busa Mete

Bahan:

• kacang mete 300 gram, sangrai, haluskan
• putih telur 8 butir
• gula halus 375 gram
• essens vanilla 2 sendok teh
• cuka 2 sendok teh

Isi:

• mentega tawar 250 gram
• gula halus 125 gram
• krim coklat 4 sendok makan, siap beli
• krim kental 500 ml
• sari jeruk 1 sendok makan
• essesns vanili 2 sendok teh
• coklat masak secukupnya, serut kasar
• coklat bubuk secukupnya

 Cara Membuat:

1. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan gula halus dan kacang mete halus, aduk rata.
2. Cetak adonan meringue di atas loyang yang telah di oles mentega dengan bentuk bulat pipih. Panggang dalam oven dengan suhu 150º C selama 45 menit, hingga matang. Angkat dang dinginkan.
3. Isi: Kocok mentega, gula halus, krim kental dan krim coklat hingga lembut. Tambahkan sari jeruk dan essens vanilli, aduk rata.
4. Olesi meringue dengan isi lalu tumpuk secara bergantian. Hias dengan coklat serut dan taburi dengan coklat bubuk. Sajikan.

Sup Udang Pedas

Bahan:

• 300 gram udang besar, di belah punggungnya
• 150 gram cumi putih, dipotong bulat
• 500 ml air
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang sereh, diambil putihnya, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 3 bawang putih di cincang
• 2 sendok makan kecap ikan
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Halus:

• 3 cabai merah
• 3 butir kemiri

 Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng hingga harum dan kecoklatan
2. Masukkan kecap ikan dan bahan halus, tumis hingga kecap mendidih
3. Lalu masukkan air, rebus sampai mendidih. Lalu masukkan udang, garam, daun jeruk, cabai rawit, gula dan sereh
4. Kecilkan api dan rebus selama 10 menit, angkat dan masukkan air jeruk.
5. Hidangkan selagi hangat

Pindang Satria

Bahan:

• 2 ekor ikan mas, masing-masing 400 gram
• 1 sisir pisang batu, direbus setengah matang
• 3 sendok kecap manis
• 4 lembar daun salam
• 3 batang sere
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sendok teh lada bulat, disangrai
• 4 butir kemiri

 Cara Membuat:

1. Taruh Pisang batu, daun salam, sere, gula merah, kecap dan garam dalam panci. Kemudian letakkan ikan mas di atasnya
2. Larutkan bumbu yang di haluskan dengan air, lalu siram di atas ikan, susun pisang batu di atasnya. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam.

TIPS:

• Jika Ingin Membuat banyak, jangan di keluarkan dari panci. Hangatkan saja setiap hari. Air jangan melebihi ikan namun juga jangan terlalu kering (setinggi pisang batu yang ada di bawah).

Cornflakes Saus Coklat

Bahan (untuk saus coklat):

• 1000 cc susu
• 30 gram coklat bubuk
• 100 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 30 gram tepung maizena
• 150 gram corflakes

Cara Membuat:

1. Cairkan coklat bubuk dengan sebagian susu. Lalu campur dengan sisa susu hingga menjadi susu coklat.
2. Rebus susu coklat bersama gula.
3. Campur kuning telur dan tepung maizena, tuangi dengan sedikit susu coklat panas.
4. Tuang campuran maizena ke panci susu coklat, sambil terus di aduk. Setelah mendidih, angkat.
5. Letakkan cornflakes dalam mangkuk. Tuangi saus coklat di atasnya pada saat akan di makan.

Asumsi untuk 5 porsi

 

Bubur Roti Telur

Bahan:

• 400 gram roti tawar
• 1000 cc susu cair
• 3 butir telur ayam
• 100 gram jamur, potong kecil
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 blok kaldu instan

Cara Membuat:

1. Cabik-cabik roti tawar, rebus bersama susu hingga agak mengental.
2. Sementara itu kocok telur dengan garpu, tuangi sedikit dengan bubur roti, aduk rata, lalu masukkan kedalam bubur roti yang masih direbus.
3. Masukkan jamur, bubuhi gram, merica dan kaldu instan, masak hingga jamur matang dan bubur mengental.

Asumsi untuk 5 porsi

Setup Sayuran Daging Sapi

Bahan:

• 2 sendok makan margarin
• 1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
• 300 gram daging sapi, potong dadu
• 2 sendok makan terigu
• 10 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• penyedap rasa secukupnya
• 500 ml air
• 300 gram kentang, kukus matang
• 3 batang wortel, potong dadu
• 250 gram brokoli
• 2 sendok makan margarin

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan margarin, tumis bawang bombay, masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambahkan terigu, aduk rata.
2. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, penyedap rasa dan air. Masak hingga daging lunak dan kuah menyusut. Tambahkan kentang, wortel dan brokoli. Masak hingga sayuran matang.
3. Masukkan 2 sendok makan margarin. aduk rata hingga margarin lumer. Angkat dan sajikan selagi panas.

Perkedel Tahu

Bahan:

• 4 siung bawang putih
• 300 gram tahu putih
• 100 gram udang
• penyedap rasa ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung dagu
• 1 butir telur
• 1 sendok makan irisan daun bawang
• 1 sendok makan irisan daun seledri
• minyak goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, tahu, dan udang, aduk rata.
2. Masukkan penyedap rasa ayam, garam, merica, sagu dan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan adonan sebanyak satu sendok makan, goreng hingga matang.

Soto Urat

Bahan:

• 300 gram urat sapi, rebus hingga lunak
• 150 gram taoge, rendam air mendidih
• 1500 ml kaldu
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 batang daun seledri, buat simpul
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 buah tomat potong jadi 4
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 4 butir kemiri
•  1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1.  Rebus kaldu bersama seledri, daun bawang, tomat, merica dan garam.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe hingga harum. Tambahkan urat. aduk hingga bumbu rata.
3. Tuangkan kuah dan rebus hingga mendidih. Angkat.
4. Hidangkan bersama taoge, taburi dengankeripik kentang.

Ayam Bumbu Kecap

Bahan:

• ayam buras dipotong 10 bagian, goreng hingga setengah matang
• 1 sendok makan air jeruk limau
• 100 cc air
• 5 sendok makan kecap
• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan garam
• 5 butir merica
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah

 Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air, kecap dan air jeruk limau.
2. Aduk sampai ayam matang dan bumbu meresap.

Pepes Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras potong 10 bagian
• 10 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang serai iris 3 cm
• 5 butir telur
• 5 cm lengkuas di potong 5
• daun pisang 

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

 Cara Membuat:

1. Campur ayam bersama dengan bumbu halus. Tambahkan telur. aduk rata.
2. Ambil 1 lembar daun pisang lalu taruh 1 potong ayam, beri 1 potong daun salam, serai, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus dan semat rapat.
3. Kukus pepes selama 6 jam hingga ayam lunak dan bumbu-bumbu meresap.

Pepes Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 10 bagian
• 10 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang serai, iris 3 cm
• 5 butir telur
• 5 cm lengkuas, dipotong 5
• daun pisang

 Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

 Cara Membuat:

1. Campur ayam bersama bumbu halus. Tambahkan telur. aduk rata.
2. Ambil 1 lembar daun pisang, lalu taruh 1 potong ayam, beri 1 potong daun salam, serai, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus dan semat rapat.
3. Kukus pepes selama 6 jam hingga ayam lunak dan bumbu meresap.

Ayam Bakar Solo

 Bahan:

• 1 ekor ayam buras di potong 4 bagian
• 5 sendok makan minyak goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 sendok makan kecap manis
• 5 sendok makan air asam jawa
• 500 cc air

 Bumbu Halus:

• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm lengkuas
• arang untuk membakar

 Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan ayam dan minyak goreng. Masukkan salam, serai, kecap manis, gula merah, air asam jawa dan air. Masak hingga bumbu mengental.
2. Matikan api dan rendam ayam selama 2 jam agar bumbu meresap dan ayam berwarna coklat.
3. Angkat ayam lalu bakar ayam sampai kering.

Ayam Goreng Telur

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung di potong 10 bagian, cuci
• 300 cc air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 cc air
• 1 butir telur
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air, bumbu halus dan serai. Aduk perlahan hingga ayam agak lunak.
2. Goreng ayam sampai agak kecoklatan.
3. Campur sisa rebusan dengan tepung beras, air dan telur, goreng sedikit demi sedikit hingga menjadi butiran-butiran.
4. Taburkan diatas ayam goreng.

Ayam Kuluyuk

Bahan:

• 300 gram ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 100 gram terigu
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Perendam:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kecap asin

 Saus:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, di memar
• 3 buah cabe merah, buang bijinya dan potong miring
• 2 buah wortel, potong kotak
• 2 buah ketimun, potong kotak
• 50 gram saus tomat
• 25 gram saus cabe
• garam secukupnya
• 10 gram maizena, dicairkan dengan 100 cc air

Cara Membuat:

1. Aduk rata ayam dan bumbu perendam lebih kurang 30 menit.
2. Guling-gulingkan ayam di atas telur, lalu tepung, kemudian goreng hingga matang.
3. Tumis bawang putih, masukkan cabe merah, wortel dan ketimun.
4. Tambahkan saus tomat dan saus cabe dan garam, kentalkan dengan larutan maizena.
5. Hidangkan ayam kuluyuk dengan saus.

Ayam Kecombrang

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong-potong menjadi 8 bagian
• 400 ml air
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 buah kecombrang

 Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bumbu halus, kemudian haluskan.
2. Campur ayam dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air lalu masak sambil diaduk hingga bukbu keresap.
4. Angkat ayam, goreng sampai ayam kecoklatan. Bumbu yang ada dalam rebusan bisa ditiriskan, lalu goreng hingga cokelat, kemudian taburkan di atas ayam goreng.
5. Sajikan

Puding Jagung Lapis Nangka

Bahan I:

• Jagung manis 225 gram, rebus, haluskan
• Susu cair 700 ml
• Gula pasir 50 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Agar agar putih 10 gram
• Vanili bubuk 1/2 sendok teh
• Putih telur 2 butir, kocok kaku

 Bahan II:

• Agar agar putih 7 gram
• Susu cair 300 ml
• Gula pasir 75 gram
• Putih telur 2 butir, kocok kaku
• Essens nangka 1 sendok teh
• Pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan I: Campur jadi satu semua bahan dalam panci, kecuali putih telur. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan tuang adonan ke dalam putih telur, aduk rata.
2. Adonan II: Campur semua bahan dalam panci kecuali putih telur, masak hingga mendidih, angkat lalu masukkan essens nangka. Tuang adonan ke dalam putih telur dan aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah di basahi dengan air panas secara bergantian, lalu dinginkan.
4. Sajikan.

Asumsi untuk 15 buah

Sengkolun

Bahan:

• Kelapa parut 450 gram
• Tepung ketan 100 gram
• Gula pasir 150 gram
• Pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu kelapa parut, tepung ketan dan gula, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. 1 bagian di beri warna merah dan 2 bagian warna putih.
3. Susun adonan di dalam loyang 20x20 cm secara bergantian, lalu kukus hingga matang. Angkat dan potong sesuai selera.
4. Sajikan.