Soto Urat

Bahan:

• 300 gram urat sapi, rebus hingga lunak
• 150 gram taoge, rendam air mendidih
• 1500 ml kaldu
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 batang daun seledri, buat simpul
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 buah tomat potong jadi 4
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 4 butir kemiri
•  1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1.  Rebus kaldu bersama seledri, daun bawang, tomat, merica dan garam.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe hingga harum. Tambahkan urat. aduk hingga bumbu rata.
3. Tuangkan kuah dan rebus hingga mendidih. Angkat.
4. Hidangkan bersama taoge, taburi dengankeripik kentang.