Rol Enten-Enten

Bahan:
-Telur ayam 3 butir
-SP 1 sendok teh
-Gula halus 50 gram
-Susu bubuk 1 sendok teh
-Tepung terigu 30 gram
-Susu bubuk 10 gram
-Margarin 75 gram, dicairkan
-Pewarna makanan merah muda secukupnya


Isi/Hiasan:
-Kelapa parut 1/2 butir
-Gula pasir 150 gram
-Air 200 ml
-Pewarna makanan merah secukupnya
-Daun pandan 2 helai, simpulkan

Cara Membuat:
1.Isi: Rebus semua bahan kecuali kelap parut hingga mendidih. Masukkan kelapa parut, masak hingga air meresap. Angkat, sisihkan.
2.Kocok semua bahan kecuali margarin hingga putih dan mengembang.
3.Tuangkan margarin, aduk rata.
4.Tuang adonan ke dalam loyang kotak 20 x 20 x 3 cm yang telah dioles margarin, sisakan sedikit.
5.Hias permukaan adonan dengan motif garis warna merah.
6.Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selam 7 menit, angkat.
7.Olesi cake dengan isi, gulung dan padatkan. Potong sesuai dengan selera.
8.Sajikan

Asumsi untuk 6 potong.

Rol Pandan Isi Sosis

Bahan:
-Telur ayam 3 butir
-Gula pasir 50 gram
-SP 1 sendok teh
-Tepung terigu 40 gram
-Air daun suji 2 sendok makan
-Santan kental 3 sendok makan
-Susu kental manis 2 sendok makan
-Keju cheddar parut 100 gram untuk taburan


Isi:
-Sosis daging 4 buah

Ragout:
-Daging cincang 100 gram
-Wortel 1 buah, potong dadu
-Bawang bombay 1/2 buah, cincang
-Bawang putih 3 siung, cincang
-Merica bubuk secukupnya
-Garam secukupnya
-Gula pasir secukupnya
-Tepung terigu 100 gram
-Air 100 ml

Cara Membuat:
1.Ragout: Tumis semua bumbu hingga harum. Aduk rata, masukkan bahan-bahan lainnya, masak hingga matang, angkat.
2.Kocok telur, gula dan SP hingga putih dan mengembang.
3.Masukkan tepung terigu, aduk hingg rata.
4.Masukkan air daun suji, santan kental dan susu kental manis, aduk hingga rata.
5.Masukkan adonan kedalam loyang kotak 26 x 26 cm yang telah diolesi margarin, kukus hingga matang, angkat.
6.Olesi bolu dengan ragout, isi dengan sosis. Gulung dan padatkan. Potong sesuai selera.
7.Sajikan dengan taburan keju parut

Asumsi untuk 12 potong.

Dada Ayam Saus Cokelat Pedas

Bahan I:
-2 buah dada ayam bersama kulitnya
-1 sendok teh garam
-1/2 sendok teh lada bubuk
-1/2 sendok teh cabai bubuk
-1/2 sendok teh kunyit bubuk
-2 sendok makan air jeruk
-Minyak goreng secukupnya


Bahan II:
-1/2 buah bawang bombay
-3 siung bawang putih
-3 buah tomat ambil dagingnya
-1/2 buah paprika merah
-15 gram daun ketumbar

Bahan III:
-1 sendok makan cokelat
-1 sendok makan air jeruk
-200 ml kaldu ayam
-2 sendok makan kecap asin
-1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:
1.Chopper bahan II hingga cukup halus, kemudian tumis hingga harum dan kecoklatan, masukkan bahan III, aduk rata hingga bumbu harum.
2.Taburi ayam dengan bumbu tabur, ratakan. Panaskan pan, kemudian masukkan ayam, bolak-balik, sambil diberi air jeruk.
3.Angkat ayam, potong-potong dan siramkan saos cokelat. Hidangkan.

Tumis Tahu Udang

Bahan:
-500 gram tahu sutera
-150 gram jagung muda
-100 gram udang, kuliti tinggalkan ekor
-3 buah cabai merah, potong serong
-2 buah cabai hijau, potong serong
-100 gram kapri
-3 buah bawang merah, iris tipis
-3siung bawang putih, memarkan
-1/2 sendok teh lada
-1/2 sendok makan garam
-50 ml air
-minyak goreng


Cara Membuat:
1.Tahu sutera dipotong bulat 1/2 cm. Lumuri dengan tepung bumbu, goreng samapi kuning kecoklatan.
2.Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai sampai setengah matang.
3.Tambahkan udang, jagung, tahu, kapri, lada, garam dan air, aduk sebentar, angkat
4.Sajikan

Asumsi untuk 4 porsi

Ketan Kinca

Bahan:
-500 gram beras ketan
-200 ml air
-1 sendok teh garam
-2 lembar daun pandan
-1 butir kelapa muda, kupas kulitnya, parut panjang


Bahan Kinca:
-500 gram gula merah
-1 sendok teh garam
-2 lembar daun pandan
-100 ml air

Bahan Taburan:
-500 gram kelapa muda, kupas kulit, parut panjang, kukus

Cara Membuat:
1.Cuci beras ketan hingga bersih, kukus hingga setengah matang, angkat, pindahkan kedalam panci. Tambahkan air garam dan daun pandan, jerangkan panci di atas api, masak higga air terhisap beras ketan. Kukus ketan bersama kelapa parut hingga ketan matang
2.Tumbuk ketan selagi panas, masukkan ketan kedalam wadah. Tekan-tekan hingga padat, keluarkan dari loyang, potong2
3.Jerangkan semua bahan Kinca, hinhha kental
4.Siapkan piring, letakan potongan ketan diatas piring, taburkan kelapa parut di atasnya, tuangi kinca, dengan gula merah yg sudah di cairkan



Asumsi untuk 4 porsi

Avocado Soda

Bahan:
-1/2 buah alpukat di haluskan dengan 200 ml air
-250 ml air soda manis beraroma
-75 gram susu kental manis
-Es batu secukupnya
-Whipped cream secukupnya


Cara Membuat:
1.Masukkan semua bahan dalam blender kemudian haluskan sampai halus betul.
2.Masukkan dalam gelas dan hiasi dengan whipped cream dan potongan avocado.
3.Sajikan

Resep oleh Rudy Choiruddin

Sayap Ayam Bumbu Mentega

Bahan:
-10 buah sayap ayam, bersihkan, rendam lada, garam
-1/2 buah bawang bombai, potong tipis panjang
-4 siung bawang putih, cincang
-1/2 sendok makan lada halus
-1/2 sendok teh garam
-3 sendok makan kecap
-2 sendok makan air jeruk limau
-1 sendok makan mentega


Cara Membuat:
1.Panaskan minyak, goreng sayap hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
2.Panaskan mentega, tumis bawang bombai, bawang putih hingga layu. Masukkan sayap ayam, lada, kecap, garam dan air jeruk limau, aduk-aduk.
3.Tambahkan air, masak hingga ayam lunak dan air tinggal sedikit. Angkat.
4.Sajikan

Asumsi untuk 8 porsi

Brengkes Pindang Tongkol

Bahan:
-500 gram ikan pindang tongkol, buang kepala dan tulangnya
-4 buah mangga kedondong muda serut kasar
-2 ikat kemangi
-2 lembar daun jeruk, iris halus
-2 batang serai, iris halus bagian yang putih
-daun pisang untuk pembungkus


Haluskan:
-100 gram cabai merah
-8 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-5 butir kemiri
-2 cm jahe
-2 cm kunyit
-2 cm lengkuas
-1 sendok teh garam
-2 sendok teh gula merah

Cara Membuat:
1.Cuci ikan pindang hingga bersih
2.Campur kedondong serut dengan bumbu halus, daun kemangi, daun jeruk, serai
3.Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan bumbu dan 1 potong ikan pindang diatasnya, tutup lagi dengan sebagian bumbu, bungkus dan semat dengan lidi
4.Kukus selama 30 menit, angkat, panggang di atas bara api sampai daun mengering.
5.Siap untuk Lauk Makan

asumsi untuk 4 porsi

Rol Buah Kering Siram Cokelat

Bahan:
-Kuning telur 6 butir
-Putih telur 3 butir
-SP 1 sendok teh
-Gula pasir 75 gram
-Tepung terigu 30 gram
-Cokelat bubuk 10 gram
-Susu bubuk 10 gram
-Tepung maizena 10 gram
-Margarin 60 gram, cairkan


Isi:
-Sukade 100 gram
-Kismis 50 gram, rendam dan tiriskan

Hiasan:
-Cokelat masak pekat leleh 100 gram
-Butter cream 100 gram, siap beli
-Buah ceri 8 buah, belah mejadi 2

Cara Membuat:
1.Kocok semua bahan kecuali margarin hingga adonan mengembang. Tuangkan margarin cair aduk rata.
2.Tuangkan adonan kedalam loyang 28x26 yang sudah dioles margarin.
3.Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selam 10 menit atau hingga matang. Angkat dinginkan.
4.Olesi permukaannya dengan butter cream dan campuran buah kering. Gulung dan padatkan.Potong sesuai selera.
5.Olesi permukaan cake dengan butter cream, siram dengan cokelat masak leleh. Hias dengan butter cream dan buah ceri.
6.Sajikan.

Asumsi untuk 16 potong.

Coctail Seafood

Bahan I:
-100 gram daging ikan, potong dadu kecil
-150 gram udang sedang besarnya, buang kulitnya
-150 gram cumi-cumi, potong melingkar tipis
-2 siung bawang putih cincang
-15 gram daun ketumbar dicincang
-1/2 sendok teh garam
-1/2 sendok teh lada bubuk
-1/2 sendok teh kunyit bubuk
-2 sendok makan air jeruk
-minyak goreng secukupnya


Bahan II:
-200 ml susu cair
-2 butir kuning telur
-1 sendok makan saos cabai seafood
-2 sendok makan saos tomat
-3 sendok makan mayones
-2 sendok makan air jeruk
-garam secukupnya

Cara Membuat:
1.Panaskan susu hingga mendidih dengan api kecil.
2.Kocok kuning telur dalam bowl, kemudian masukkan susu panas sambil diaduk-aduk, tambahkan sisa bahan II aduk rata, sisihkan.
3.Tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan semua bahan I, aduk hingga rata dan cukup matang, masukkan dalam gelas coctail kemudian siramkan sasosnya.
4.Taburi dengan cincangan daun ketumbar.

Asem-Asem Tomat Hijau

Bahan:
-1/4 kilogram daging tetelan
-1 1/2 liter air kaldu
-7 buah bawang merah, diiris tipis
-6 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
-1/4 kilogram buncis
-1/4 kilogram wortel
-15 buah tomat hijau kecil
-2 sendok makan kecap manis
-lengkuas, daun salam
-10 butir telur puyuh. direbus
-4 sendok makan minyak goreng
-garam secukupnya


Cara Membuat:
1.Daging direbus sampai empuk, sisihkan.
2.Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih. Kalu baunya sudah harum, masukkan potongan cabai hijau dan cabai merah, buncis, lengkuas dan daun salam.
3.Aduk-aduk sampai rata kemudian tambahkan kecap manis. Masukkan air kaldu. Tambahkan tomat, garam, telur puyuh dan daging tetelan.
4.Setelah mendidih, siap disajikan

Tahu Berontak Isi Kornet

Bahan:
-10 buah tahu
-1 kaleng kornet
-1 buah bawang bombay, iris tipis
-1/4 kilogram terigu
-1/4 kilogram wortel
-10 butir merica, dihaluskan
-2 butir telur
-garam secukupnya
-air secukupnya
-minyak goreng


Cara Membuat:
1.Pilih tahu berbentuk segitiga. Keluarkan isinya . Haluskan isi tahu yang tadi dikeluarkan. Campur dengan bumbu yang sudah dihaluskan berikut dengan irisan bawang bombay. Tambahkan telur, aduk sampai rata.
2.Masukkan bumbu penyedap. Ambil adonan dengan sendokmakan kemudiandi isikan kedalam tahu sampai padat. Sisihkan.
3.Campur tepung terigu dengan air sehingga menjadi adonan encer, untuk mencelup tahu sebelum di goreng. Setelah itu siapkan wajan yang berisi minyak panas. Goreng tahu isi tadi satu persatu. Siap dihidangkan.

Sup Krim Jagung

Bahan:
-1 Liter susu segar
-1 Kaleng jagung krim
-2 sendok makan maizena
-garam secukupnya
-3 sendok makan air


Cara Membuat:
1.Susu dimasak sampai hampir mendidih. Masukkan jagung krim. Aduk sampai rata.
2.Tambahkan maizena yang sudah dicairkan. Aduk perlahan-lahan dengan api kecil sampai mendidih.
3.Angkat. Siap sajikan.

Rese Ibu Tyas, Jl. Ngegrep Barat III No 32 H Komp. PLN-Semarang

Botok Ayam Jamur

Bahan:
-250 gran dada ayam, potong 1x1 cm
-250 gram jamur merang, potong jadi 4 bagian
-200 gram kelapa muda, parut panjang
-20 buah cabai rawit merah
-5 buah tomat hijau, potong-potong
-daun pisang untuk pembungkus


Haluskan:
-10 buah bawang merah
-5 siung bawang putih
-5 buah cabai merah
-3 cm kencur
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh gula merah
-1 sendok teh kaldu instan

Cara Membuat:
1.Campur semua bahan dan bumbu halus hingga rata
2.Ambil selembar daun pisang, beri 2 sendok makan adonan, taruh cabai rawit di atasnya, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi
3.Kukus hingga matang.

Asumsi untuk 10 bungkus

Resep Iu Evy Iswira, Tempursari Blitar

Bola-Bola Berenang Tauco

Bahan Bola-Bola:
-350 daging ayam cincang
-3 siung bawang putih, haluskan
-4 siung bawang merah, haluskan
-1 butir telur ayam
-Penyedap rasa ayam
-1 batang daun bawang, iris
-minyak untuk menggoreng


Bumbu Tumisan:
-4 butir bawang merah, iris
-3 siung bawang putih, iris
-1 buah bawang bombay, iris
-3 buah cabai hijau besar
-4 buah cabai merah besar
-4 sendok makan kacang polong
-100 gram tauco
-1/2 sendok teh garam
-1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:
1.Bola-bola: campur daging ayam cincang dengan bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan, telur dan penyedap rasa, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang, bentuk bola dan goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2.Panaskan 2 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai hijau dan cabai merah hingga layu, masukkan sisa bumbu tumisan dan masak bunbu hingga matang, masukkan bola-bola ayam ke dalam tumisan, aduk rata, angkat.
3.Sajikan hangat.

Asumsi untuk 4 orang

Resep asli Ibu Indah Rizqiah
Jl. Arus Jati No. 8 RT 009/05, Jakarta Timur

Ayam Cincang Suka Cita

Bahan:
-350 gram daging ayam cincang
-3 sendok makan margarine
-3siung bawang merah, cincang
-2 cabai merah besar, iris
-2 cabai hijau besar, iris
-100 gram tauge
-1 batang wortel, cincang
-1 sendok teh garam
-1 sendok teh merica bubuk
-penyedap rasa ayam


Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum
-Masukkan daging ayam cincang, aduk sebentar, masukkan tauge dan wortel, aduk rata
-Masukkan garam, merica dan penyedap, aduk rata, masak hingga bumbu menyatu, angkat
-Sajikan

Asumsi untuk 6 orang
Resep: Ibu Rahmiah (Emmy)
Jl. Kramat Pulo Dalam II, gang XXI no. E 24 Jakarta Pusat.

Es Godier

Bahan:
-2 bungkus agar-agar warna putih
-1200 ml air
-200 gram gula pasir
-Pewarna merah, hijau, kuning, putih


Sirup Gula Merah:
-250 gram gula merah
-2 sendok makan gula pasir
-2 lembar daun pandan
-150 ml air

Pelengkap:
-500 ml santan dari 1 butir kelapa
-Es batu

Cara Membuat:
1.Campur agar-agar, air, gula pasir, masak sampai mendidih. Bagi agar-agar menjadi 4 bagian, masing-masing beri warna, merah, kuning, hijau, putih
2.Didihkan semua bahan sirup hingga mendidih dan kental, saring
3.Cara penyajiannya: beri situp dalam gelas, agar-agar warna, es batu dan santan, hidangkan.

Asumsi untuk 4 porsi

Duet Fish Medalion

Bahan:
-Ikan salmon 75 gram
-Ikan kakap 75 gram
-Merica bubuk 1 sendok teh
-Garam secukupnya
-Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya
-Margarin 2 sendok makan
-Daun Bayam 1 ikat
-Paprika 1/2 buah
-Krim kental 500 ml
-Kentang rebus 100 gram


Bumbu:
-Daun bawang 30 gram, iris
-Merica bubuk 1/2 sendok teh
-Garam secukupnya
-Jus cream bayam 450 ml
-Jus cream paprika merah 50 ml
-Bumbu saffron secukupnya.

Cara Membuat:
1.Campur ikan salmon, ikan kakap, merica, garam dan jeruk nipis. Rendam ikan salmon dan kakap dalam campuran bumbu.
2.Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang, tiriskan.
3.Masak bayam dengan450 ml krim kental, angkat lalu blender hingga halus.
4.Masak paprika dengan 50 ml krim kental, angkat lalu blender hingga halus.
5.Panaskan margarin, tumis irisan daun bawang hingga harum, tambahkan merica bubuk dan garam.
6.Rebus kentang dengan bumbu saffron hingga matang.
7.Letakkan tumisan daun bawang di tengah piring. Letakkan ikan salmon dan kakap goreng. Sajikan dengan saus bayam, paprika dan kentang rebus saffron.

Asumsi untuk 1 porsi

Cokelat Bentuk Hati

Bahan:
-White chocolate coverture 300 gram
-Dark chocolate coverture 400 gram
-Pewarna cokelat warna pink 6 gram


Cara Membuat:
1.Cokelat hari: Tim white chocolate coverture hingga leleh.
2.Campur dengan sedikit pewarna.
3.Cetak menggunakan cetakan bentuk hati, dinginkan.
4.Siram dengan dark chocolate coverture, dinginkan.
5.Lepaskan cokelat dari cetakan.
6. Sajikan.

Asumsi untuk 500 gram

Semur Telur Puyuh

Bahan:
-Telur puyuh matang 500 gran, kupas kulitnya
-Soun 50 gram
-Bawang merah 4 butir
-Bawang putih 2 siung
-Merica 1 sendok teh
-Kecap manis 2 sendok makan
-Garam 1 sendok teh
-Bumbu penyedap 1/2 sendok teh
-Air 350 nl


Cara Membuat:
1.Didihkan air, masukkan soun, angkat dan tiriskan.
2.Haluskan bawang merah, bawang putih dan merica. Tumis hingga harum.
3.Masukkan telur puyuh.
4.Tambahkan bumbu-bumbu lainnya.
5.Masukkan soun, masak hingga matang.
6.Sajikan.

Asumsi untuk 5 porsi.

Tiramisu In Chocolate Heart Shape

Bahan:
-Biskuit lady finger 50 gram
-Coffe syrup 50 ml
-Rhum meyer 20 ml
-Cokelat putih cair 25 gram


Krim Tiramisu:
-Keju mascarpone 250 gram
-Whipped cream 350 gram
-Gula pasir 60 gram
-Kuning telur 3 butir

Cara Membuat:
1.Campur coffe syruo dan rhum, aduk rata.
2.Potong biskuit lady finger bentuk hati, basahi dengan coffe syrup.
3.Cetak cokelat putih menggunakan cetakan bentuk hati. Letakkan biskuit lady finger.
4.Tuang krim tiramisu lalu bekukan.
5.Hias dengan stroberi segar, krim dan cokelat hias bentuk spiral.
6.Sajikan.

Asumsi untuk 1 buah.

Seduction Moctail

Bahan:
-Es cream strawberry 2 scoup
-Grenadine syrup 15 ml
-Air soda secukupnya
-Es batu secukupnya
-Jeruk nipis 1 buah, iris tipis


Cara Membuat:
1.Masukkan es cream strawberry dan grenadine, blender hingga halus.
2.Masukkan dalam gelas saji dan tambahkan es batu.
3.Tuangkan air soda sedikit demi sedikit.
4.Hiasi bibir gelas dengan irisan jeruk nipis.
5.Sajikan.

Asumsi untuk 1 Gelas.

Sambal Goreng Bola Daging

Bahan:
-Daging sapi giling 250 gram
-Putih telur 1 butir
-Bawang putih 2 siung, haluskan
-Merica 1/2 sendok teh
-Garam secukupnya


Sambal Goreng:
-Bawang merah 4 butir
-Bawang putih 3 siung
-Cabe merah 4 butir, buang isinya
-Cabe rawit 2 buah
-Kapri 100 gram
-Lengkuas 1 ruas, memarkan
-Air 100 ml

Cara Membuat:
1.Campur semua bahan untuk bola-bola daging.
2.Panaskan air hingga mendidih.
3.Bulatkan adonan, masukkan bola-bola pada air mendidih, bila sudah mengapung, angkat.
4.Haluskan semua bumbu sambal goreng, kecuali lengkuas. Tumis hingga harum.
5.Masukkan bola-bola daging, tambahkan air, tumis kembali.
6.Trakhir, masukkan kapri, masak hingga matang.
7.Sajikan.

Asumsi untuk 4 porsi