Soto Urat

Bahan:

• 300 gram urat sapi, rebus hingga lunak
• 150 gram taoge, rendam air mendidih
• 1500 ml kaldu
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 batang daun seledri, buat simpul
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 buah tomat potong jadi 4
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 4 butir kemiri
•  1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1.  Rebus kaldu bersama seledri, daun bawang, tomat, merica dan garam.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe hingga harum. Tambahkan urat. aduk hingga bumbu rata.
3. Tuangkan kuah dan rebus hingga mendidih. Angkat.
4. Hidangkan bersama taoge, taburi dengankeripik kentang.

Ayam Bumbu Kecap

Bahan:

• ayam buras dipotong 10 bagian, goreng hingga setengah matang
• 1 sendok makan air jeruk limau
• 100 cc air
• 5 sendok makan kecap
• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan garam
• 5 butir merica
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah

 Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air, kecap dan air jeruk limau.
2. Aduk sampai ayam matang dan bumbu meresap.

Pepes Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras potong 10 bagian
• 10 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang serai iris 3 cm
• 5 butir telur
• 5 cm lengkuas di potong 5
• daun pisang 

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

 Cara Membuat:

1. Campur ayam bersama dengan bumbu halus. Tambahkan telur. aduk rata.
2. Ambil 1 lembar daun pisang lalu taruh 1 potong ayam, beri 1 potong daun salam, serai, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus dan semat rapat.
3. Kukus pepes selama 6 jam hingga ayam lunak dan bumbu-bumbu meresap.

Pepes Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 10 bagian
• 10 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang serai, iris 3 cm
• 5 butir telur
• 5 cm lengkuas, dipotong 5
• daun pisang

 Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

 Cara Membuat:

1. Campur ayam bersama bumbu halus. Tambahkan telur. aduk rata.
2. Ambil 1 lembar daun pisang, lalu taruh 1 potong ayam, beri 1 potong daun salam, serai, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus dan semat rapat.
3. Kukus pepes selama 6 jam hingga ayam lunak dan bumbu meresap.

Ayam Bakar Solo

 Bahan:

• 1 ekor ayam buras di potong 4 bagian
• 5 sendok makan minyak goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 sendok makan kecap manis
• 5 sendok makan air asam jawa
• 500 cc air

 Bumbu Halus:

• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm lengkuas
• arang untuk membakar

 Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan ayam dan minyak goreng. Masukkan salam, serai, kecap manis, gula merah, air asam jawa dan air. Masak hingga bumbu mengental.
2. Matikan api dan rendam ayam selama 2 jam agar bumbu meresap dan ayam berwarna coklat.
3. Angkat ayam lalu bakar ayam sampai kering.

Ayam Goreng Telur

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung di potong 10 bagian, cuci
• 300 cc air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 cc air
• 1 butir telur
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air, bumbu halus dan serai. Aduk perlahan hingga ayam agak lunak.
2. Goreng ayam sampai agak kecoklatan.
3. Campur sisa rebusan dengan tepung beras, air dan telur, goreng sedikit demi sedikit hingga menjadi butiran-butiran.
4. Taburkan diatas ayam goreng.

Ayam Kuluyuk

Bahan:

• 300 gram ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 100 gram terigu
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Perendam:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kecap asin

 Saus:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, di memar
• 3 buah cabe merah, buang bijinya dan potong miring
• 2 buah wortel, potong kotak
• 2 buah ketimun, potong kotak
• 50 gram saus tomat
• 25 gram saus cabe
• garam secukupnya
• 10 gram maizena, dicairkan dengan 100 cc air

Cara Membuat:

1. Aduk rata ayam dan bumbu perendam lebih kurang 30 menit.
2. Guling-gulingkan ayam di atas telur, lalu tepung, kemudian goreng hingga matang.
3. Tumis bawang putih, masukkan cabe merah, wortel dan ketimun.
4. Tambahkan saus tomat dan saus cabe dan garam, kentalkan dengan larutan maizena.
5. Hidangkan ayam kuluyuk dengan saus.

Ayam Kecombrang

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong-potong menjadi 8 bagian
• 400 ml air
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 buah kecombrang

 Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bumbu halus, kemudian haluskan.
2. Campur ayam dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air lalu masak sambil diaduk hingga bukbu keresap.
4. Angkat ayam, goreng sampai ayam kecoklatan. Bumbu yang ada dalam rebusan bisa ditiriskan, lalu goreng hingga cokelat, kemudian taburkan di atas ayam goreng.
5. Sajikan