Cah Tofu Manis

Bahan:

• 3 buah tofu atau tahu sakura yang bulat, potong 2 cm
• 75 gram kapri, siangi
• 1 batang daun bawang, potong 3 cm
• Minyak goreng secukupnya

Adonan Tepung Goreng:

• 150 gram tepung terigu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok teh garam
• 2 butir telur
• 100 cc air es

Bumbu:

• 50 gram bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh merica bubuk
•  1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 100 cc air
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Buat adonan tepung : campur jadi satu semua bahan. Panaskan minyak, ambil sesendok teh adonan dan goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Goreng tofu sebentar, angkat, tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan daun bawang, kapri, saus tomat, merica bubuk, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis. Tambahkan air, masak sampai meletup-letup.
4. Masukkan tofu dan bola-bola, masak sebentar, angkat.

NB : Asumsi untuk 5 orang

Tempura Sayur

Bahan:

• 200 gram ubi merah, iris tipis lebar
• 150 gram buncis, potong panjang 5 cm
• 150 gram jamur tiram putih, potong 2
• 100 gram daun bayam besar

Lapisan:

• 500 gram tepung terigu
• 300 cc air es
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok merica bubuk
• 2 sendok teh kaldu bubuk
• 6 kunig telur
• 250 gram tepung roti kasar
• 50 cc air

 Saus:

• 50 cc kecap asin
• 100 gram gula merah, sisir
• 100 cc air kaldu

Cara Membuat:

1. Campur bawang putih, garam, merica bubuk, dan tepung terigu, tambahkan air es dan kuning telur, aduk rata.
2. Celupkan sayuran dalam lapisan, tiriskan. Masukkan dalam tepung panir.
3. Panaskan minyak, goreng sayuran sampai kering, angkat.
4. Saus: Masak gula merah dan air, angkat. Tambahkan kecap asin, aduk rata.
5. Sajikan tempura dengan sausnya, bila tidak menyukai saus tempura bisa diganti dengan saus tomat atau saus cabai.

NB : Asumsi untuk 10 orang

Lumpia Taoge Saus Cuka

Bahan:

• 10 lembar kulit lumpia, siap beli
• minyak goreng secukupnya

Isi:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas, haluskan
• 1 sendok makan daun kucai, iris
• 200 gram taoge, siangi
• 100 gram wortel, iris korek api
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Saus:

• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 5 cabai rawit merah, iris bulat
• 1 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok teh tepung kanji, cairkan dengan sedikit air
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan minyak goreng
• 200 cc air
• Perekat : tepung kanji yang dibuat lem

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan ebi dan daun kucai, aduk rata.
2. Masukkan wortel, masak sampai wortel matang. Tambahkan taoge, gula pasir, dan garam, masak sampai semu sayuran matang dan bumbu meresap, aduk rata, angkat.
3. Siapkan selembar kulit lumpia, isi dengan 2 sendok makan isian, lipat bentuk amplop, rekatkan dengan tepung kanji, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai agak kering, angkat, tiriskan.
5. Buat saus: tumis bawang merah sampai harum. Masukkan semua bahan saus lainnya, aduk rata. Kentalkan dengan tepung kanji, angkat. Tambahkan cuka, aduk rata.
6. Sajikan Lumpia dengan saus cuka.

NB : Asumsi untuk 10 buah

Apabila anda tidak mendapatkan kulit lumpia, anda tidak perlu khawatir. Anda dapat membuat kulit lumpia sendiri dengan  mudah.

KULIT LUMPIA

Bahan:

• 250 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 900 cc air
• 1 sendok teh garam
• 1/2 butir telur, kocok lepas
• 2 sendok makan minyak goreng

 Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, dan garam, aduk rata. Tuangkan sedikit demi sedikit air, aduk sampai rata dan tidak bergerindil.
2. Tambahkan telur, aduk telur hingga tercampur rata, kemudian saring. Masukkan minyak goreng , aduk rata.
3. Panaskan wajan anti lengket 24 cm, tuangkan 1 sendok sayur adonan dan buat dadaran tipis, setelah bagian pinggir dadaran kering dan terkelupas, lepaskan dari wajan dan taruh diatas nampan plastik.
4. Lakukan cara diatas pada semua adonan.
5. Jika kulit lumpia yang digunakan masih tersisa, kemas kulis lumpia dalam plastik, simpan dalam lemari pendingin.

 NB : Asumsi untuk 40 lembar kulit lumpia

Tahu Isi Panir

Bahan:

• 400 gram tahu putih, potong segitiga, toreh tengahnya
• 100 gran taoge siangi
• 1 batang daun bawang
• 75 gram wortel di pasrah
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

• 3 bawang putih
• 2 bawang merah
• 1/4 sendok teh merica
• 1 sendok makan ebi, rendam air panas
• 1 sendok teh garam

Lapisan:

• 100 gram terigu
• 100 cc air es
• 2 bawang putih, haluskan
• 2 kuning telur, kocok lepas
• 125 gram tepung panir kasar

Cara Membuat:

1. Buat Isi: tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun bawang dan wortel, masak sampai layu. Lalu masukkan taoge, tambahkan gula pasir, aduk.
2. Siapkan tahu, isi dengan bahan isi
3. Buat Lapisan: campur semua bahan lapisan.
4. Masukkan tahu dalam lapisan dan lumuri dengan tepung panir.
5. Goreng Tahu sampai kering.
6. Angkat, sajikan.

Cumi Kering Manis

Bahan:

• 700 gram cumi sedang, iris cincin
• 1 sendok teh air jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kapur sirih
• 2 cabai merah, iris serong halus
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya
• 175 gram gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan air asam kandis
• 5 sendok makan air

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah
• 3 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk dan garam ± 10 menit
2. Cuci kembali cumi dan lumuri lagi dengan air kapur sirih ± 10 menit
3. Cuci kembali cumi terus goreng cumi sampai kering
4. Goreng cabai merah iris sampai kering
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan cabai merah, dan daun salam. Tambahkan gula merah dan air. Tambahkan air kandis.
6. Masukkan cumi dan masak sampai bumbu meresap.
7. Sajikan.

Pare Kuah Santan

Bahan:

• 2 buah pare
• 150 gram udang kecil
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 400 cc santan
• 2 sendok mankan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 bawang putih
• 5 bawang merah
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan rebon, rendam air hangat

 Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
2. Masukkan udang, aduk sebentar. Masukkan pare dan masak sampai layu.
3. Masukkan santan, masak sampai pare lunak dan santan mendidih.
4. Angkat, sajikan dalam mangkok.

Es Buah Fantasi

Bahan:

• Buah apel merah 50 gram, potong dadu
• Buah kiwi 50 gram, potong dadu
• Buah anggur merah 50 gram, belah 2
• Buah peach 50 gram, potong dadu
• Buah pepaya 50 gram, kupas, potong dadu
• Sirup gula 50 ml
• Air soda 50 ml

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu semua bahan diatas, aduk hingga rata.
2. Tuang ke dalam mangkuk, kasih es secukupnya, dan hias dengan cherry.
3. Sajikan segera.

Bola-Bola Lapis Salju

Bahan:

• Biskuit 250 gram, haluskan
• Manisan kulit jeruk 2 sendok makan, siap beli
• Selai jeruk 1 sendok makan
• Krim kental 2 sendok makan
• Coklat putih masak 100 gram, lelehkan

Lapisan:

• Coklat putih masak 150 gram
• Mentega putih 20 gram

 Cara Membuat:

1. Campur jadi satu biskuit, manisan kulit jeruk, selai, krim dan coklat putih dalam mangkuk, lalu aduk hingga rata dan bisa dibentuk. Simpan dalam lemari es selama 20 menit.
2. Tim coklat putih dan mentega dalam panci di atas api kecil hingga leleh.
3. Bentuk adonan bulat kecil, lalu celupkan satu persatu ke dalam coklat putih dan biarkan hingga mengeras. Sajikan.

Iga Panggang Hoisin

Bahan:

• 750 gram iga sapi yang tepal
• 6 sendok makan saus panggang hoisin
• 1 sendok makan madu
• 2 sendok makan kecap manis wijen
• 1/2 bawang bombay, cincang halus
• 2 bawang putih, cincang halus 
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh bumbu ngohyong
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
2. Tuang ke iga dalam loyang, lalu oven sambil sesekali di oles dengan sisa bumbu hingga halus. Setelah dirasa matang, angkat.
3. Sajikan.

Pralin Kacang Tabur Coklat

Bahan:

• Kacang almond 50 gram, siap beli
• Kacang mente 45 gram, siap beli
• Gula pasir 160 gram
• Air 80 ml
• Coklat masak 250 gram
• Mentega 60 gram
• Krim kental 80 ml
• Kuning telur 2 butir
• Essens kopi 1 sendok makan
• Coklat bubuk 30 gram

Cara Membuat:

1. Rebus gula pasir dan air di atas api kecil hingga mendidih. Sisihkan.
2. Sangrai kacang almond dan mente, lalu haluskan dengan food processor atau blender.
3. Tim coklat dan mentega diatas api kecil hingga leleh. Tambahkan kuning telur sambil terus diaduk masukkan krim, essens kopi, sirup gula dan kacang yang telah dihaluskan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu guling-gulingkan ke dalam coklat bubuk, dan letakkan dalam mangkuk kertas.
5. Sajikan.

Baywatch

Bahan:

• Vodka 30 ml, siap beli
• Blue curacao 15 ml, siap beli
• Lime juice 10 ml

 Hiasan:

• Kulit jeruk secukupnya
• Cherry merah secukupnya

 Gelas:

• Champagne saucer

 Cara Membuat:

1. Masukkan vodka, blue curacao dan lime juice dalam gelas shaker (pengocok).
2. Kocok gelas shaker secara kontinyu hingga rata selama 2 menit.
3. Tuang ke dalam gelas champagne saucer hingga hampir penuh.
4. Hias bibir gelas dengan kulit jeruk dan cherry merah secukupnya.
5. Sajikan segera.

NB : Asumsi untuk 1 gelas

Crepes Pisang Coklat

Bahan:

• Adonan dasar crepes 1 resep
• Pisang raja matang 4 buah
• Coklat meses 50 gram
• Susu kental manis 50 ml
• Margarin 1 sendok makan

Cara Membuat:

1. Panaskan cetakan crepes, tuang adonan, ratakan hingga tipis.
2. Panggang adonan crepes hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Belah pisang jadi 2 bagian. Panaskan margarin, tumis pisang hingga warnanya keemasan, angkat.
4. Ambil 1 lembar crepes, letakkan sepotong pisang diatasnya. Taburi dengan meses, beri sedikit susu kental manis. Bentuk crepes sesuai selera.
5. Sajikan

NB : Asumsi untuk 8 buah

TIPS CREPES:

1. Untuk mendapatkan warna crepes yang rata, pastikan cetakan sebelum di gunakan dipanaskan lebih dahulu dan olesi dengan minyak goreng.
2. Supaya cetakan tidak lengket sebelum digunakan sebaiknya cetakan digosok-gosok dahulu menggunakan ampas kelapa hingga licin.
3. Semakin sering cetakan di gunakan maka semakin bagus crepes yang di hasilkan.
4. Setelah cetakan di gunakan, bersihkan dengan lap basah, lalu keringkan dan oles dengan minyak goreng tipis-tipis baru di simpan.

Tips diperoleh dari Ibu Anik

Fresh 007

Bahan:

• Gordon Gin 30 ml, siap beli
• Vodka 15 ml, siap beli
• Cointreau 15 ml, siap beli
• Lime juice 10 ml

Hiasan:

• Jeruk nipis secukupnya
• Strawberry secukupnya

 Gelas:

• Champagne tulip

 Cara Membuat:

1. Masukkan gordon gin, vodka, cointreau dan lime juice dalam gelas shaker (pengocok).
2. Kocok gelas shaker secara kontinyu hingga rata selama 2 menit.
3. Tuang kedalam gelas champagne tulip hingga hampir penuh.
4. Hias bibir gelas dengan jeruk nipis dan strawberry secukupnya.
5. Sajikan segera.

NB : Asumsi untuk 1 gelas

Flinstone

Bahan:

• Tequila 30 ml, siap beli
• Bacardi 15 ml, siap beli
• Lime juice cordial 20 ml

Hiasan:

• Daun mint  secukupnya
• Lemon secukupnya

 

Gelas:

• Champagne tulip

 Cara Membuat:

1. Masukkan tequila, bacardi dan lime juice cordial dalam gelas shaker (pengocok).
2. Kocok gelas shaker secara kontinyu hingga rata selama 2 menit.
3. Tuang kedalam gelas champagne  tulip hingga hampir penuh.
4. Hias gelas dengan jeruk lemon dan daun mint secukupnya. Sajikan segera.

NB : Asumsi untuk 1 gelas

The Carnival

Bahan:

• Cherry brandy 30 ml, siap beli
• Gordon gin 40 ml, siap beli
• Dry vermouth 15 ml, siap beli
• Sirup grenadine 15 ml, siap beli

Hiasan:

• Jeruk nipis secukupnya
• Cherry merah secukupnya

 Gelas:

• Cocktail

 Cara Membuat:

1. Masukkan cherry brandy, gordon gin dan dry vermouth dalam gelas shaker (pengocok).
2. Kocok gelas shaker secara kontinyu hingga rata selam 2 menit.
3. Tuang sirup grenadine ke dalam gelascocktail lalu tuangi campuran cherry brandy hingga hampir penuh.
4. Hiasi bibir gelas dengan jeruk nipis dan cherry merah secukupnya.
5. Sajikan segera.

NB : Asumsi untuk 1 gelas

Mini Strawberry Cake

Bahan:

• Kuning telur 8 butir
• Putih telur 3 butir
• Ovalet 1 sendok teh
• Gula halus 125 gram
• Susu bubuk 1 sendok makan
• Tepung maizena 20 gram
• Tepung terigu 100 gram
• Mentega 100 gram, lelehkan
• Essens strawberry 1 sendok makan

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur, putih telur, ovalet dan gula halus hingga putih dan mengembang.
2. Masukkan susu, tepung maizena dan tepung terigu, aduk rata.
3. Tambahkan mentega dan essens strawberry, aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan bulat bersiameter 5 cm.
5. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selam 25 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan. Hias dengan irisan strawberry.

NB: Asusmsi untuk 12 potong.

Pai Coklat

Bahan:

• Margarin 100 gram
• Gula halus 40 gram
• Kuning telur 1 butir
• Tepung terigu 200 gram
• Baking powder 1/4 sendok teh

Isi:

• Susu coklat 300 ml
• Gula pasir 50 gram
• Kuning telur 1 butir
• Tepung maizena 35 gram
• Cherry hitam 50 gram

Hiasan:

• Coklat masak putih secukupnya, tim hingga leleh.

 Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga mengembang, masukkan kuning telur , kocok lagi sebentar. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
2. Cetak adonan dalam cetakan pai oval kecil yang sudah diolesi dengan margarin. Lakukan hingga adonan habis.
3. Pabggang pai dalam oven bersuhu 125 derajat celsius selam 15 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
4. Isi: Campur semua bahan, masak hingga mendidih dan mengental.
5. Masukkan coklat putih masak kedalam kantung semprot, dengan spuit polos. Cetak coklat bentuk daun dan masukkan kedalam freezer. Sisihkan.
6. Ambil kulit pai, masukkan adonan isi hingga penuh . Lakukan hingga adona isi habis.
7. Hias dengan coklat putih yang telah dicetak. Sajikan.

NB: Asumsi untuk 20 buah.

Puding Busa Tape

Bahan:

• 1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 300 gram gula pasir
• 450 gram tape singkong
• 6 putih telur
• 25 gram gula pasir
• 3 tetes pewarna kuning
• Roti tawar hijau

Cara Membuat:

1. Rebus santan, gula pasir, dan tape singkong hingga mendidih, saring lalu sisihkan
2. Setelah hangat, masukkan agar-agar dan pewarna kuning. Rebus  sambil di aduk hingga mendidih.
3. Kocok putih telur sampai berbusa,masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kaku.
4. Tuang adonan tape hangat ke putih telur sedikit demi sedikit sambil di aduk rata.
5. Masukkan 1/3 bagiam adonan ke dalam loyang persegi 20 cm. Tata roti tawar di atasnya, setelah dingin, tambahkan 1/3 bagian adonan, tata lagi roti tawar.
6. Terakhir tutup dengan adonan tape. Bekukan lalu potong-potong sebelum di sajikan.

NB : Asumsi untuk 20 potong.

Strawberry Milk Shake

Bahan:

• Yoghurt rasa strawberry 500 ml
• Jus strawberry 250 ml
• Madu 50 ml
• Es batu secukupnya
• Cherry merah, untuk hiasan
• Wafer stick 2 batang

Cara Membuat:

1. Campur yoghurt, jus, madu dan es batu.
2. Blender hingga halus.
3. Tuang ke dalam gelas saji.
4. Sajikan dengan cherry dan wafer stick.

NB :  Asumsi untuk 2 gelas

Kacang Kopi Hias Krim

Bahan:

• Tepung terigu 150 gram
• Mentega tawar 100 gram
• Gula halus 50 gram
• Kopi bubuk 3 sendok teh
• Air panas 2 sendok teh
• Kuning telur 1 butir
• Kacang hazelnut 50 gram, sangrai, haluskan.
• Kacang hazelnut 100 gram, sangrai, cincang kasar.
• Kacang hazelnut 13 buah, belah 2.

Krim Kopi:

• Gula halus 125 gram
• Kopi bubuk 1 sendok teh
• Mentega 10 gram
• Susu kental manis 2 sendok teh 

Cara Membuat:

1. Krim: campur jadi satu gula, kopi, mentega dan susu dalam mangkuk, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius dan olesi loyang dengan mentega. Sisihkan.
3. Campur jadi satu tepung, mentega dan gula, aduk rata hingga menjadi butiran halus. Masukkan kopi yang telah dilarutkan dengan air panas, kuning telur dan kacang hazelnut bubuk, aduk hingga adonan dapat di pulung.
4. Bentuk adonan menjadi setengah bulatan dan taburi permukaannya dengan kacang hazelnut cincang. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Hias kue dengan krim dan kacang hazelnut.
6. Sajikan.

 

Chiffon Cake

Bahan A:

• 7 putih telur
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 100 gram gula pasir

Bahan B:

• 7 kuning telur
• 120 gram gula pasir
• 170 gram tepung terigu
• 130 cc air panas
• 2 kantung teh seduh siap pakai
• 70 cc minyak sayur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat:

1. Seduh teh dalam air panas selama 3 menit, angkat, dinginkan dan sisihkan.
2. Bahan A: kocok putih telur dan cream of tartar, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku, sisihkan.
3. Bahan B: dalam wadah cekung, campur tepung terigu dengan garam, baking powder, kuning telur, gula pasir, minyak sayur dan air seduhan teh, aduk rata.
4. Tuangkan kocokan putih telur kedalam adonan tepung, aduk perlahan-lahan.
5. Tuangkan dalam cetakanchiffon, dan panggang selama 35 menit atau hingga matang.
6. Keluarkan dari oven dan kalungkan pada leher botol, biarkan hingga dingin. Balik dan keluarkan cake dari loyang, potong menurut selera, sajikan. 

NB: untuk 12 potong

Ayam Bakar Masak Merah

 Bahan:

• Paha Ayam 5 Buah
• Minyak goreng 250 ml
• Air 500 ml

 Bumbu Halus:

• Cabe merah 4 buah
• Cabe rawit 2 buah
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 4 siung
• Kemiri 3 butir
• Merica halus 1/4 sendok makan
• Tomat merah 1 buah

 Cara Membuat:

1. Cuci bersih paha ayam, panaskan minyak goreng. goreng ayam selama 5 menit, angkat. Tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata.
3. Tuangkan air, masak hingga ayam lunak dan air menyusut. Angkat.
4. Siapkan loyang datar, letakkan ayam di dalamnya, panggang hingga berwarna merah keemasan.
5. Angkat, sajikan.

Hias Coklat Serut

Bahan:

• Telur 4 butir
• Gula pasir 125 gram
• Coklat masak 125 gram, cincang
• Kopi kental 80 ml
• Tepung terigu 90 gram
• Soda kue 1/2 sendok teh
• Rhum 2 sendok makan
• Air panas 1 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Krim 375 ml, kocok

Hiasan:

• Coklat masak secukupnya, serut
•  Kacang walnut 50 gram, cincang
• Gula halus secukupnya, untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius. Oles 2 loyang bulat dengan mentega leleh lalu alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula dalam mangkuk hangat hingga putih mengembang. Sisihkan.
3. Tim coklat masak hingga leleh lalu masukkan larutan kopi kedalamnya, aduk rata. Masukkan  kedalam telur kocok lalu masukkan tepung, kemudian aduk hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2, lalu tuang adonan kedalam loyang  dan panggang hingga matang selama 30 menit, matikan api (diamkan adona didalam oven selama 10 menit sebelum diangkat).
5. Campur Rhum, air panas dan gula, aduk rata lalu oleskan diatas kue dan dinginkan. Oles krim di kue lalu susun dengan kue yang lain. Lapisi permukaan kue dengan sisa krim, hias dengan coklat serut dan kacang, kemudian taburi dengan gula halus.
6. Sajikan.

Punch Tea California

Bahan:

• 60 gram sari jeruk bubuk siap pakai
• 75 gram gula pasir
• 1 kaleng coctail
• 100 gram sari kelapa
• 1 1/2 liter air es
• 500 ml air
• 2 kantung teh seduh siap pakai
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, angkat. Seduh teh dalam air panas selama 2 menit, tambahkan gula pasir dan aduk rata, dinginkan.
2. Campur air es dengan sari jeruk bubuk, aduk rata. Tambahkan dengan air teh, aduk rata. Masukkan coctail buah dan sari kelapa, aduk rata.
3. sajikan teh punch dalam gelas panjang, beri isinya dengan buah menurut selera. Sajikan.

Custard Vanila Cream

Bahan:

• Mentega tawar 125 gram, siap beli
• Gula halus 125 gram
• Kunig telur 2 butir
• Essens vanila 2 sendok teh
• Custard powder 40 gram, siap beli
• Tepung terigu 100 gram
• Tepung self-raising 100 gram, siap beli

Krim Vanila:

• Mentega tawar 40 gram, siap beli
• Gula halus 50 gram
• Essens vanila 1 sendok teh
• Susu kental manis 1 sendok makan

Cara Membuat:

1. Krim: campur jadi satu mentega, gula, essens vanila dan susu kental manis dalam mangkuk, kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Panaskan oven denga suhu 180 derajat celcius, olesi loyang dengan margarin dan sisihkan.
3. Kocok gula, essens vanila dan mentega hingga lembut. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan tepung dan custard powder sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan dapat di pulung.
5. Bentuk adonan bulatan kecil, lalu pipihkan dan letakkan diatas loyang. Panggang selam 10 menit, hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
6. Olesi kue dengan krim lalu tempelkan kue dengan yang lainnya.
7. Sajikan.

Teh Krim Yogurt

Bahan:

• 500 ml air
• 2 kantung teh siap seduh
• 75 gram gula pasir
• 100 ml yogurt rasa vanilla
• 100 gram kolang-kaling manis warna merah
• 3 sendok makan susu kental manis
• Es serut secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus air hingga mendidih,angkat. Seduh teh selam 2 menit, tambahkan dengan gula pasir dan aduk hingga gula larut.
2. Campur yogurt dengan air teh, aduk rata.
3. Sajikan kolang-kaling dalam gelas, beri susu kental manis dan teh yogurt, tambahkan es serut sesuai selera. Sajikan dingin.

NB : ASumsi untuk 2 Gelas

Hias Coklat Leleh

Bahan:

• Coklat masak 150 gram, cincang
• Susu 125 ml
• Tepung panir 80 gram
• Mentega tawar 30 gram
• Gula pasir 1 sendok makan
• Kuning telur 2 butir
• Putih telur 2 butir, kocok kaku
• Kacang walnut 25 gram, cincang halus
• Essens vanili 1/2 sendok teh

 Saus Coklat:

• Coklat masak 185 gram, cincang
• Krim 170 ml

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius, olesloyang muffin dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan kertas roti, sisihkan.
2. Tim coklat dan susu sambil diaduk rata, sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula hingga kental, lalu masukkan kuning telur satu persatu, sambil terus dikocok. Masukkan ke dalam coklat tim, tambahkan walnut dan essens vanili kemudian aduk rata. Tambahkan putih telur, kocok kedalamnya.
4. Tuang adonan ke dalam masing-masing loyang muffin lalu susun diatas loyang persegi yang diberi air panas. Panggang hingga matang selam 35 menit, angkat dan dinginkan.
5. Saus coklat: Tim semua bahan hingga coklat leleh, angkat.
6. Siram kue dengan saus coklat secukupnya, sajikan

Mutiara Strawberry Milk Shake

Bahan Mutiara:

• 150 gram tepung tapioka
• Pewarna hitam secukupnya
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan air

Milk Shake:

• 10 buah strawberry
• 750 ml susu cair
• 200 gram gula pasir
• 200 ml air
• 2 kantung teh seduh, siap pakai
• Pasta strawberry secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara Membuat Mutiara:

1. Campur tepung tapioka dengan pewarna hitam, dan garam, aduk rata. Buat bulatan-bulatan kecil sebesar ujung jari kelingking.
2. Rebus air hingga mendidih dan masukkan butiran tapioka dalam rebusan air. Masak hingga mengambang dan berwarna hitam bening, angkat, tiriskan.

Cara Membuat Milk Shake:

1. Milk Shake: Rebus air dan gula pasir hingga gula larut, angkat. Masukkan teh, seduh selama 2 menit, angkat.
2. Masukkan buah strawberry, susu cair dan saus gula kedalam blender. Blender hingga strawberry halus. Kemudian saring, tambahkan pasta strawberry, aduk rata.
3. Tata mutiara dalam gelas dan tuangkan milk shake, sajikan dengan es batu.

NB: Asumsi untuk 3 orang

Coklat Krim Bunga

Bahan:

• Mentega tawar 65 gram
• Gula halus 60 gram
• Tepung terigu 60 gram
• Tepung self-raising 40 gram, siap beli
• Coklat bubuk 2 sendok makan
• Susu bubuk 2 sendok makan
• Coklat chip 22 buah, siap beli

Krim:

• Mentega tawar 100 gram
• Gula halus 200 gram
• Essens peppermint secukupnya, siap beli

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula dalam mangkuk hingga lembut, tambahkan tepung, coklat bubuk dan susu bubuk lalu aduk rata.
2. Giling adonan setebal 5mm, lalu cetak bulat pipih. Letakkan diatas loyang yang telah dioles mentega dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celscius selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Krim: Kocok mentega, gula halus dan essens peppermint dalam mangkuk, aduk rata. Masukkan dalam piping bag (kantung plastik).
4. Hias kue dengan krim dan coklat chip, lalu taburi dengan gula halus.
5. Sajikan

Hias Krim Keju

Bahan:

• Mentega 155 gram
• Coklat masak 60 gram
• Gula palem 60 gram
• Telur ayam 1 butir
• Tepung terigu 155 gram
• Soda kue 1/2 sendok teh
• Kacang pecan 25 gram, cincang
• Kacang walnut 25 gram, cincang
• Marshmallow putih 65 gram, siap beli
• Mentega tawar 30 gram
• Keju cheddar 100 gram, parut

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius, olesi loyang persegi dengan mentega leleh dan alasi dengan kertas roti. Sisihkan.
2. Tim coklat hingga leleh, angkat dan sisihkan.
3. Kocok telur dan mentega hingga putih dan kental, masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok. Masukkan tepung dan soda kue, tambahkan coklat leleh dan kacang. aduk rata.
4. Letakkan adonan di atas loyang dengan bantuan sendok, beri jarak diantaranya lalu panggang hingga matang selam 12 menit, angkat dan dinginkan.
5. Tim marshmallow dan mentega tawar dalam panci tahan panas, aduk-aduk hingga leleh. Angkat.
6. Tuang 1 sendok teh marshmallow leleh di atas masing-masing kue, lalu taburi dengan keju parut. Diamkan sebentar lalu masukkan ke dalam toples kedap udara. Sajikan.

Pai Buah Vla

Bahan:

• 175 gram tepung terigu
• 80 gram margarine
• 30 gram gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1 kuning telur
• 2 sendok makan air es
• 150 gram nanas segar, potong sesuai gambar
• 100 gram anggur hijau segar
• Buah ceri merah secukupnya
• 1 kuning telur untuk olesan

Vla Teh:

• 500 gram nanas segar, cincang halus
• 200 ml air panas
• 1 kantung teh seduh siap pakai
• 125 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung maizena cairkan dengan sedikir air

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, margarin, gula halus, garam, kuning telur, dan air es, aduk rata dengan dua pisau.
2. Siapkan cetakan pai lonjong, olesi dengan margarin dan bentuk adonan pada dasar cetakan dengan garpu agar tidak menggelembung. Oles bagian tepi luar adonan dengan kuning telur. Panggang hingga kekuningan dan matang, angkat, dinginkan.
3. Membuat Vla Teh: seduh teh dalam air panas selama 3 menit, angkat. Rebus kembali air teh, masukkan gula pasir dan cincangan nanas, aduk rata. Kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata, angkat.
4. Sajikan Vla didalam pai, hias dengan buah anggur, nanas dan ceri. Sajikan.

NB: Asumsi untuk 8 buah.