Puding Mangga

Bahan:

• mangga 600 gram, potong dadu
• gula pasir 100 gram
• susu cair 250 ml
• air hangat 500 ml
• gelatin 40 gram, siap beli
• telur 2 butir, kocok lepas
• santan kental 50 gram
• pewarna kuning 1 sendok teh

 Cara Membuat:

1. Blender mangga dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
2. Campur jadi satu susu, gula, jus mangga, telur, santan, pewarna kuning dan gelatin yang telah dicairkan dengan air hangat dalam panci. Masak di atas api kecil, sambil terus di aduk hingga rata dan matang.
3. Tuang ke dalam cetakan dan simpan dalam lemari es hingga beku.
4. Sajikan.

Cup Coklat Cherry

Bahan:

• putih telur 1 butir
• coklat masak 125 gram, serut halus
• kacang almond 95 gram, cincang halus
• essens cherry 1 sendok makan
• gula halus 2 sendok makan
• cherry 25 buah
• coklat bubuk 30 gram
• gula palem 30 gram

Cara Membuat:

1. campur jadi satu coklat masak, kacang almond, essens cherry dan gula halus dalam mangkuk, aduk rata.
2. tambahkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga rata, lalu simpan dalam lemari es selama 20 menit.
3. bentuk adonan bulat kecil dan isi dengan cherry, lakukan hingga adonan habis. Gulingkan bulatan pada campuran gula palem dan coklat bubuk.
4. letakkan bulatan pada mangkuk kertas.
5. sajikan.

Kue Stik Dua Rasa

Bahan:

• mentega 125 gram
• tepung beras 2 sendok makan
• terigu 90 gram
• gula halus 2 sendok makan
• essens coklat 25 ml

 Lapisan:

• coklat putih masak 150 gram, lelehkan
• mentega 30 gram
• coklat masak 60 gram

 Cara Membuat:

1. campur jadi satu mentega, tepung, gula halus dan essens coklat dalam food processor sampai rata.
2. gulung adonan lebih kurang 1 cm, lalu potong, letakkan adonan dalam loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
3. panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat labih kurang selama 15 menit, angkat dan dinginkan, setelah dingin, celupkan sisi permukaan kue ke dalam coklat putih dan biarkan hingga mengerak.
4. tim coklat masak dengan mentega hingga leleh, lalu masukkan dalam kantung plastik (piping bag), hias kue dengan coklat secara zig-zag atau sesuai selera.
5. sajikan

Amereti Almond

Bahan:

• tepung terigu 60 gram
• maizena 1 sendok makan
• kayu manis bubuk 1 sendok teh
• gula pasir 50 gram
• kulit jeruk lemon 1 sendok teh, parut
• kacang almond 120 gram, haluskan
• 2 putih telur, kocok kaku
• gula halus 65 gram

Cara Membuat:

1. campur jadi satu tepung, kayu manis dan gula pasir dalam mangkuk, aduk rata.
2. tambahkan kacang almond , putih telur dan kulit jeruk, aduk hingga semua bahan tercampur dan bisa di pulung.
3. bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu letakkan dalam loyang yang telah di olesi mentega dan di alasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius lebih kurang selam 20 menit hingga matang dan kekuningan.
5. angkat dan dinginkan, setelah dingin taburi dengan gula halus.
6. sajikan

Cake Gulung Pisang Cherry

Bahan:

• Kuning telur 14 butir
• Putih telur 3 butir
• Gula halus 175 gram
• Tepung terigu 80 gram
• Tepung maizena 25 gram
• SP 1 sendok teh
• Susu bubuk 25 gram
• Mentega 100 gram, lelehkan
• Margarin 100 gram, lelehkan
• Rhum 1 sendok makan, siap beli
• Essens pisang 1 sendok makan, siap beli

 Isi:

• Pisang raja 2 buah, potong dadu
• Cherry merah secukupnya, potong dadu
• Krim secukupnya, siap beli

 Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, SP hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu, maizena dan susu, aduk rata.
2. Tambahkan rhum, essens pisang, mentega dan margarin leleh, lalu aduk hingga semua bahan tercampur.
3. Tuang ke dalam loyang 30x30x3 cm yang telah di olesi mentega, lalu isi dengan potongan pisang dan cherry (atur sedemikian rupa).
4. Panggan dalam oven dengan suhu 180º  C selama20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
5. Setelah dingin olesi dengan krim secukupnya lalu gulung rapi.
6. Potong-potong sesuai selera, sajikan 

Dadar Pisang Legit

Bahan:

• Tepung terigu 40 gram
• Tepung beras 2 sendok makan
• Gula pasir 60 gram
• Kelapa kering 25 gram
• santan kental 250 ml
• Telur ayam 1 butir
• Pisang raja 4 buah, kupas, potong melintang
• Mentega 60 gram
• Gula palem 60 gram
• Air jeruk nipis 80 ml
• Kelapa kering 1 sendok makan, untuk hiasan
• Kulit jeruk nipis secukupnya, potong tipis

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu tepung terigu, tepung beras, gula pasir dan santan kental dalam mangkuk, aduk rata. Tambahkan telur dan kelapa kering ke dalam adonan . Aduk hingga halus.
2. Panaskan wajan dadar dan buat dadar tipis-tipis, lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan mentega dalam wajan, tumis pisang hingga berwarna kuning kecoklatan. Tambahkan gula palem dan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat.
4. Isi dadar dengan pisang, lalu lipat menjadi dua. Hias dengan kelapa kering dan kulit jeruk.
5. Sajikan.

Cake Gulung Pelangi Pandan

Bahan:

• kuning telur 7 butir
• putih telur 1 butir
• SP 1/2 sendok teh
• gula halus 80 gram
• tepung terigu 50 gram
• susu bubuk 1 sendok makan
• tepung maizena 1 sendok teh
• essens pandan 1 sendok teh, siap beli
• pewarna makanan mera+hiau 1 tetes
• mentega tawar 100 gram, lelehkan
• selai strawberry secukupnya, untuk olesan
• cake gulung 1 bagian 

Cara Membuat:

1. kocok gula, telur dan SP selam 5 menit, lalu masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, aduk rata. Masukkan mentega leleh, lalu aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 2  bagian, beri pewarna merah dan satu bagian beri pewarna hijau serta essens pandan. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x3 cm secara berselang seling, lalu panggang dalam oven panas selam 10 menit, angkat dan dinginkan.
3.  oles permukaannya dengan selai strawberry secukupnya lalu gulung rapi. Lalu bungkus dengan cake gulung, simpan dalam lemari es selam 30 menit. Potong-potong sesuai selera, sajikan.

Kue Keju Seledri

Bahan Pastry:

• Tepung terigu 125 gram
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Mentega 60 gram
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
•  Air es 1 sendok makan
• Keju cheddar 100 gram, parut
• Daun seledri 2 sendok teh, cincang

Isi:

• Keju Krim 80 gram
• Mentega 20 gram
• Daun seledri 2 sendok makan, cincang
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Keju Cheddar 75 gram, parut

Cara Membuat:

1. Kulit Pastry: Letakkan tepung baking powder dan mentega dalam food processor, lalu proses hingga semua bahan bercampur rata. Masukkan telur, air es dan keju, proses lagi hingga adonan kalis. Pindahkan di atas kertas roti, beri daun seledri cincang dan uleni hingga rata.
2. Gilas adonan setebal 3mm, cetak sesuai dengan selera dan atur di atas loyang. Panggang dalam oven panas hingga matang selam 8 menit, angkat dan dinginkan.
3. Isi: Kocok keju krim dan mentega hingga kental lalu masukkan daun seledri, merica dan keju, kocok lg hingga rata.
4. Oles adonan isi dengan kue yang lain, lakukan terus hingga adonan habis. Sajikan.

Keripik Kenari

Bahan:

• Tepung terigu 75 gram
• Gula pasir 100 gram
• Mentega tawar 60 gram, lelehkan
•  Putih telur 2 butir, kocok kaku
• Essens almond 1/4 sendok teh
• Kenari iris 100 gram, siap beli

Cara Membuat:

1. Campur tepung dan gula lalu aduk hingga rata, buat lubang di tengahnya. Tambahkan mentega dan putih telur ke dalamnya, aduk rata. Masukkan essens almond, aduk kembali hingga kalis, lalu tutup adonan dengan plastik dan diamkan selama 2 jam.
2. Ambil 2 sendok teh adonan lalu pipihkan di atas loyang hingga diameternya 10-12 cm, susun kenari di atasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 180º Celsius hingga matang selam 5 menit. angkat dan diamkan selam 30 menit, buat lengkungan dengan hati-hati dengan bantuan rolling pin.
3. Sajikan.

Singkong Keju

Bahan:

• 150 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 500 gram singkong kupas kulit, parut
• 100 gram keju parut
• 50 cc susu
• cetakan persegi ukuran 20 cm, alasi dengan kertas roti, olesi dengan mentega

 Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula sampai rata. Tambahkan singkong, aduk rata.
2. Tambahkan pula keju parut dan susu, aduk rata. Kemudian tuang ke dalam cetakan, taburi keju diatasnya.
3. Oven sampai matang dan agak kering. Sajikan.

Sate Tempe Rangkayo Hitam

Bahan:

• 100 gram tempe yang dipotong sebesar dadu
• 6 sendok makan santan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh minyak goreng
• 1 lembar daun jeruk
• kecap manis
• bawang goreng
• jeruk limau

Bumbu: 

• 25 gram kacang tanah
• 3 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• garam
• 5 cabe merah
• 1 potongan gula merah
• penyedap rasa (vitsin)
• penyedap rasa (masako)

Cara Membuat:

1. Semua bumbu di giling halus.
2. Tumis bumbu, masukkan daun salam, daun jeruk sampai harum, kemudian masukkan santan dan kecap manis.
3. Masak tempe bersama santan hingga mendidih. Beri penyedap rasa secukupnya, garam, lalu pisahkan tempe dari santannya. Tusuk dengan tusuk sate yang di sediakan, bakar/panggang.
4. Kentalkan sisa santan berbumbu sampai berminyak. Masukkan ke dalam mangkok kecil untuk di hidangkan bersama sate tempenya. Beri perasan jeruk limau dan taburkan bawang goreng.

Donat

 donat kentang

Bahan:

• Tepung terigu 500 gram
• Ragi instant 11 gram
• Bread Improver 5 gram
• Kentang rebus 50 gram, haluskan
• Susu bubuk 30 gram
• Gula pasir 80 gram
• Garam 1 sendok teh
• Margarin 90 gram
• Telur ayam 2 butir
• Air 200 ml

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, uleni hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
2. Pipihkan adonan, lalu cetak dengan cetakan donat. Istirahatkan selama 30 menit.
3. Goreng donat dengan api kecil hingga kuning kucoklatan.
4. Olesi donat dengan coklat masak leleh, hiasi dengan butter cream (atau hias sesuai dengan selera.)

Meringue Busa Mete

Bahan:

• kacang mete 300 gram, sangrai, haluskan
• putih telur 8 butir
• gula halus 375 gram
• essens vanilla 2 sendok teh
• cuka 2 sendok teh

Isi:

• mentega tawar 250 gram
• gula halus 125 gram
• krim coklat 4 sendok makan, siap beli
• krim kental 500 ml
• sari jeruk 1 sendok makan
• essesns vanili 2 sendok teh
• coklat masak secukupnya, serut kasar
• coklat bubuk secukupnya

 Cara Membuat:

1. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan gula halus dan kacang mete halus, aduk rata.
2. Cetak adonan meringue di atas loyang yang telah di oles mentega dengan bentuk bulat pipih. Panggang dalam oven dengan suhu 150º C selama 45 menit, hingga matang. Angkat dang dinginkan.
3. Isi: Kocok mentega, gula halus, krim kental dan krim coklat hingga lembut. Tambahkan sari jeruk dan essens vanilli, aduk rata.
4. Olesi meringue dengan isi lalu tumpuk secara bergantian. Hias dengan coklat serut dan taburi dengan coklat bubuk. Sajikan.

Tandoori Pizza

Bahan Kulit:

• Tepung terigu100 gram
• Telur ayam 1 butir
• Susu cair 50 ml
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sendok makan
• Gula Pasir 1 sendok teh
• Backing powder 1/2 sendok teh
• Air 100 ml

Isi:

• Chicken tikka 250 gram, cincang kecil
• Pasta tomat (sauce prego) 2 sendok makan
• Keju mozarela 50 gram, parut kasar
• Paprika hijau, 1 buah, iris seperti korek api
• Tomat 1 buah, iris seperti korek api

Cara Membuat:

1. Kulit : Campurkan semua bahan kulit, aduk rata. Uleni hingga kalis. Tipiskan adonan, letakkan dalam loyang bulat, panggang dalam oven hingga setengah matang.
2. Letakkan pasta tomat di atas adonan, ratakan ke seluruh adonan.
3. Taburkan chicken tikka cincang, paprika hijau, tomat dan keju mozarela.
4. Panggang kembali dalam oven selama 25 menit, hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Wafel Isi Krim Strawberry

Bahan: 

• gula icing 60 gram 
• putih telur 3 butir, kocok kaku 
• kuning telur 2 butir
• tepung terigu 260 gram
• susu cair 200 ml
• krim kental 160 ml
• margarin 80 gram, lelehkan
• backing powder 15 gram
• garam 5 gram
• es krim strawberry 1 skop
• jeruk mandarin 1/2 kaleng
• strawberry segar 5 buah
• mangga matang 1/2 buah, potong dadu

 Cara Membuat:

1. Campur kuning telur dan gula icing. Tambahkan tepung terigu, backing powder, susu cair, krim kental, margarin dan garam. Kemudian aduk merata.
2. Panaskan cetakan wafel lalu olesi dengan margarin, cetak adonan sesuai selera. Angkat
3. Belah wafel, isi dengan jeruk mandarin, strawberry, mangga dan es krim strawberry.

Wafel Coklat Keju

Bahan:

• tepung terigu 250 gram
• kuning telur 2 butir
• putih telur 2 butir, kocok kaku
• susu cair 250 ml
• margarin 2 sendok makan, lelehkan
• backing powder 2 sendok teh
• gram 1/2 sendok teh
• keju cheddar 100 gram, parut kasar
• cokelat masak gulung

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, backing powder  dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur, susu cair, aduk rata.
3. Masukkan margarin. Tambahkan putih telur kocok, aduk rata.
4. Panaskan cetakan wafel, lalu olesi dengan margarin, tuang adonan ke dalam cetakan, angkat setelah dirasa cukup matang.
5. Sajikan wafel dengan cokelat masak dan taburi keju parut.

Crepe Aneka Saus

Crepe:

• Tepung terigu 100 gram
• Telur ayam 2 butir
• Susu cair 200 ml
• Margarin 1 sendok makan, lelehkan

Saus:

• kuning telur 2 butir
• tepung maizena 50 gram
• susu cair 350 ml
• gula pasir 75 gram
• margarin 1 sendok makan
• putih telur 2 butir
• essens vanilla 2 sendok teh
• sari buah mangga 2 sendok teh
• sari buah strawberi 2 sendok teh

 Cara Membuat:

1. Crepe : Campur tepung terigu dan telur. Aduk rata, tuangi susu cair sedikit demi sedikit. Tambahkan margarin, aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar anti lengket, buat dadar, sisihkan.
3. Saus : Campur tepung maizena dan susu cair, masak di atas api sedang, aduk hingga kental. Tambahkan kuning telur, gula pasir dan margarin, aduk rata kemudian angkat.
4. Bagi adonan saus menjadi 3 bagian. Masing -masing tambahkan essens vanilla , sari buah mangga dan sari buah strawberi. aduk rata, dinginkan.
5. Lipat crepe menjadi 4 bagian, letakkan diatas piring saji.
6. Sajikan crepe dengan sausnya.

Sup Udang Pedas

Bahan:

• 300 gram udang besar, di belah punggungnya
• 150 gram cumi putih, dipotong bulat
• 500 ml air
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang sereh, diambil putihnya, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 3 bawang putih di cincang
• 2 sendok makan kecap ikan
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula
• 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Halus:

• 3 cabai merah
• 3 butir kemiri

 Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng hingga harum dan kecoklatan
2. Masukkan kecap ikan dan bahan halus, tumis hingga kecap mendidih
3. Lalu masukkan air, rebus sampai mendidih. Lalu masukkan udang, garam, daun jeruk, cabai rawit, gula dan sereh
4. Kecilkan api dan rebus selama 10 menit, angkat dan masukkan air jeruk.
5. Hidangkan selagi hangat

Pindang Satria

Bahan:

• 2 ekor ikan mas, masing-masing 400 gram
• 1 sisir pisang batu, direbus setengah matang
• 3 sendok kecap manis
• 4 lembar daun salam
• 3 batang sere
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sendok teh lada bulat, disangrai
• 4 butir kemiri

 Cara Membuat:

1. Taruh Pisang batu, daun salam, sere, gula merah, kecap dan garam dalam panci. Kemudian letakkan ikan mas di atasnya
2. Larutkan bumbu yang di haluskan dengan air, lalu siram di atas ikan, susun pisang batu di atasnya. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam.

TIPS:

• Jika Ingin Membuat banyak, jangan di keluarkan dari panci. Hangatkan saja setiap hari. Air jangan melebihi ikan namun juga jangan terlalu kering (setinggi pisang batu yang ada di bawah).

Cornflakes Saus Coklat

Bahan (untuk saus coklat):

• 1000 cc susu
• 30 gram coklat bubuk
• 100 gram gula pasir
• 2 kuning telur
• 30 gram tepung maizena
• 150 gram corflakes

Cara Membuat:

1. Cairkan coklat bubuk dengan sebagian susu. Lalu campur dengan sisa susu hingga menjadi susu coklat.
2. Rebus susu coklat bersama gula.
3. Campur kuning telur dan tepung maizena, tuangi dengan sedikit susu coklat panas.
4. Tuang campuran maizena ke panci susu coklat, sambil terus di aduk. Setelah mendidih, angkat.
5. Letakkan cornflakes dalam mangkuk. Tuangi saus coklat di atasnya pada saat akan di makan.

Asumsi untuk 5 porsi

 

Chiffon Cake Jeruk

Bahan I :

• 7 putih telur
• 1/2 sendok teh krim of tartar
• 100 gram gula pasir

Bahan II:

• 180 gram tepung terigu
• 120 gram gula pasir
• 6 kuning telur
• 180 cc air jeruk manis (dari 3 buah jeruk ukuran sedang)
• 70 cc minyak
• 2 buah jeruk lemon, parut kulitnya

 Cara Membuat:

1. Bahan I : Kocok putih telur dan krim of tartar hingga mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga kaku, sisihkan.
2. Bahan II : Ayak tepung terigu, campur bersama gula pasir, kuning telur, air jeruk, minyak dan kulit jeruk, aduk hingga rata.
3. Tuangkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke cetakan. Oven hingga matang.

Bubur Roti Telur

Bahan:

• 400 gram roti tawar
• 1000 cc susu cair
• 3 butir telur ayam
• 100 gram jamur, potong kecil
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1 blok kaldu instan

Cara Membuat:

1. Cabik-cabik roti tawar, rebus bersama susu hingga agak mengental.
2. Sementara itu kocok telur dengan garpu, tuangi sedikit dengan bubur roti, aduk rata, lalu masukkan kedalam bubur roti yang masih direbus.
3. Masukkan jamur, bubuhi gram, merica dan kaldu instan, masak hingga jamur matang dan bubur mengental.

Asumsi untuk 5 porsi

Setup Sayuran Daging Sapi

Bahan:

• 2 sendok makan margarin
• 1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
• 300 gram daging sapi, potong dadu
• 2 sendok makan terigu
• 10 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• penyedap rasa secukupnya
• 500 ml air
• 300 gram kentang, kukus matang
• 3 batang wortel, potong dadu
• 250 gram brokoli
• 2 sendok makan margarin

Cara Membuat:

1. Panaskan 2 sendok makan margarin, tumis bawang bombay, masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambahkan terigu, aduk rata.
2. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, penyedap rasa dan air. Masak hingga daging lunak dan kuah menyusut. Tambahkan kentang, wortel dan brokoli. Masak hingga sayuran matang.
3. Masukkan 2 sendok makan margarin. aduk rata hingga margarin lumer. Angkat dan sajikan selagi panas.

Perkedel Tahu

Bahan:

• 4 siung bawang putih
• 300 gram tahu putih
• 100 gram udang
• penyedap rasa ayam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung dagu
• 1 butir telur
• 1 sendok makan irisan daun bawang
• 1 sendok makan irisan daun seledri
• minyak goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, tahu, dan udang, aduk rata.
2. Masukkan penyedap rasa ayam, garam, merica, sagu dan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan adonan sebanyak satu sendok makan, goreng hingga matang.

Soto Urat

Bahan:

• 300 gram urat sapi, rebus hingga lunak
• 150 gram taoge, rendam air mendidih
• 1500 ml kaldu
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 batang daun seledri, buat simpul
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm
• 1 buah tomat potong jadi 4
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 4 butir kemiri
•  1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1.  Rebus kaldu bersama seledri, daun bawang, tomat, merica dan garam.
2. Sementara itu, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe hingga harum. Tambahkan urat. aduk hingga bumbu rata.
3. Tuangkan kuah dan rebus hingga mendidih. Angkat.
4. Hidangkan bersama taoge, taburi dengankeripik kentang.

Ayam Bumbu Kecap

Bahan:

• ayam buras dipotong 10 bagian, goreng hingga setengah matang
• 1 sendok makan air jeruk limau
• 100 cc air
• 5 sendok makan kecap
• 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan garam
• 5 butir merica
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah

 Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air, kecap dan air jeruk limau.
2. Aduk sampai ayam matang dan bumbu meresap.

Pepes Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras potong 10 bagian
• 10 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang serai iris 3 cm
• 5 butir telur
• 5 cm lengkuas di potong 5
• daun pisang 

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

 Cara Membuat:

1. Campur ayam bersama dengan bumbu halus. Tambahkan telur. aduk rata.
2. Ambil 1 lembar daun pisang lalu taruh 1 potong ayam, beri 1 potong daun salam, serai, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus dan semat rapat.
3. Kukus pepes selama 6 jam hingga ayam lunak dan bumbu-bumbu meresap.

Pepes Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 10 bagian
• 10 lembar daun salam
• 10 buah cabe rawit
• 3 batang serai, iris 3 cm
• 5 butir telur
• 5 cm lengkuas, dipotong 5
• daun pisang

 Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• garam secukupnya

 Cara Membuat:

1. Campur ayam bersama bumbu halus. Tambahkan telur. aduk rata.
2. Ambil 1 lembar daun pisang, lalu taruh 1 potong ayam, beri 1 potong daun salam, serai, lengkuas dan cabe rawit. Bungkus dan semat rapat.
3. Kukus pepes selama 6 jam hingga ayam lunak dan bumbu meresap.

Ayam Bakar Solo

 Bahan:

• 1 ekor ayam buras di potong 4 bagian
• 5 sendok makan minyak goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 sendok makan kecap manis
• 5 sendok makan air asam jawa
• 500 cc air

 Bumbu Halus:

• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 cm lengkuas
• arang untuk membakar

 Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan ayam dan minyak goreng. Masukkan salam, serai, kecap manis, gula merah, air asam jawa dan air. Masak hingga bumbu mengental.
2. Matikan api dan rendam ayam selama 2 jam agar bumbu meresap dan ayam berwarna coklat.
3. Angkat ayam lalu bakar ayam sampai kering.

Ayam Goreng Telur

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung di potong 10 bagian, cuci
• 300 cc air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 cc air
• 1 butir telur
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 5 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan air, bumbu halus dan serai. Aduk perlahan hingga ayam agak lunak.
2. Goreng ayam sampai agak kecoklatan.
3. Campur sisa rebusan dengan tepung beras, air dan telur, goreng sedikit demi sedikit hingga menjadi butiran-butiran.
4. Taburkan diatas ayam goreng.

Ayam Kuluyuk

Bahan:

• 300 gram ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 butir telur, kocok sebentar
• 100 gram terigu
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Perendam:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kecap asin

 Saus:

• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 siung bawang putih, di memar
• 3 buah cabe merah, buang bijinya dan potong miring
• 2 buah wortel, potong kotak
• 2 buah ketimun, potong kotak
• 50 gram saus tomat
• 25 gram saus cabe
• garam secukupnya
• 10 gram maizena, dicairkan dengan 100 cc air

Cara Membuat:

1. Aduk rata ayam dan bumbu perendam lebih kurang 30 menit.
2. Guling-gulingkan ayam di atas telur, lalu tepung, kemudian goreng hingga matang.
3. Tumis bawang putih, masukkan cabe merah, wortel dan ketimun.
4. Tambahkan saus tomat dan saus cabe dan garam, kentalkan dengan larutan maizena.
5. Hidangkan ayam kuluyuk dengan saus.

Ayam Kecombrang

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong-potong menjadi 8 bagian
• 400 ml air
• 500 ml minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri
• 1 buah kecombrang

 Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bumbu halus, kemudian haluskan.
2. Campur ayam dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air lalu masak sambil diaduk hingga bukbu keresap.
4. Angkat ayam, goreng sampai ayam kecoklatan. Bumbu yang ada dalam rebusan bisa ditiriskan, lalu goreng hingga cokelat, kemudian taburkan di atas ayam goreng.
5. Sajikan

Puding Jagung Lapis Nangka

Bahan I:

• Jagung manis 225 gram, rebus, haluskan
• Susu cair 700 ml
• Gula pasir 50 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Agar agar putih 10 gram
• Vanili bubuk 1/2 sendok teh
• Putih telur 2 butir, kocok kaku

 Bahan II:

• Agar agar putih 7 gram
• Susu cair 300 ml
• Gula pasir 75 gram
• Putih telur 2 butir, kocok kaku
• Essens nangka 1 sendok teh
• Pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat:

1. Adonan I: Campur jadi satu semua bahan dalam panci, kecuali putih telur. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan tuang adonan ke dalam putih telur, aduk rata.
2. Adonan II: Campur semua bahan dalam panci kecuali putih telur, masak hingga mendidih, angkat lalu masukkan essens nangka. Tuang adonan ke dalam putih telur dan aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah di basahi dengan air panas secara bergantian, lalu dinginkan.
4. Sajikan.

Asumsi untuk 15 buah

Sengkolun

Bahan:

• Kelapa parut 450 gram
• Tepung ketan 100 gram
• Gula pasir 150 gram
• Pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu kelapa parut, tepung ketan dan gula, aduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. 1 bagian di beri warna merah dan 2 bagian warna putih.
3. Susun adonan di dalam loyang 20x20 cm secara bergantian, lalu kukus hingga matang. Angkat dan potong sesuai selera.
4. Sajikan.

Lapis Agar Agar

Bahan:

• Tepung beras 100 gram
• Tepung kanji 250 gram
• Gula pasir 275 gram
• Vanili 1/2 sendok teh
• Santan 900 ml
• Pewarna merah, secukupnya
• Daun pandan 10 lembar, tumbuk, saring untuk pewarna hijau

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu tepung beras, kanji, gula, garam, agar-agar, vanili dan santan, aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian, lalu beri warna masing-masing merah, hijau dan putih.
3. Kukus adonan ke dalam loyang secara bergantian hingga matang, angkat dan potong sesuai dengan selera.
4. Sajikan.

Lapis Jagung

Bahan:

Lapisan Kuning:

• Tepung kanji 75 gram
• Tepung beras 120 gram
• Gula pasir 200 gram
• Santan 500 ml
• Garam 1 sendok teh
• Jagung manis 75 gram, haluskan

Lapisan Hijau:

• Tepung kanji 75 gram
• Tepung beras 120 gram
• Gula pasir 200 gram
• Santan 500 ml
• Garam 1 sendok teh
• Daun pandan 10 lembar, tumbuk, saring untuk warna hijau

Cara Membuat:

1. Lapisan Kuning: Campur jadi satu tepung beras, kanji, garam, gula, santan dan jagung manis, lalu aduk hingga rata.
2. Lapisan Hijau: Aduk jadi satu semua bahan hingga tercampur rata.
3. Kukus adonan di dalam loyang 20 x 20 cm secara bergantian hingga matang. Angkat dan potong  sesuai selera. Sajikan

Bola Jagung Goreng

 Bahan:

• Jagung muda 5 buah, haluskan
• Gula pasir 150 gram
• Kelapa muda 1/2 butir, parut
• Garam 1/2 sendok teh
• Maizena 100 gram
• Telur 3 butir
• Gula halus 50 gram, untuk taburan

 Cara Membuat:

1. Campur jagung halus, gula, kelapa parut, garam, maizena dan telur. Kemudian buat adonan bulat bulat.
2. Panaskan minyak, goreng adona bulat bulat dengan bantuan 2 sendok makan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.

Brownies Jagung Keju

Bahan:

• Tepung terigu 250 gram
• Vanili 1/2 sendok teh
• Susu bubuk 2 sendok makan
• Baking powder 1 sendok teh
• Jagung manis 1 kaleng, tiriskan
• Coklat chip 100 gram
• Kismis 50 gram
• Mentega tawar 200 gram
• Coklat masak putih 250 gram
• Gula pasir 200 gram
• Telur ayam 4 butir
• Keju chedar 100 gram, parut

Cara Membuat:

1. Campur terigu, vanili, susu bubuk, jagung, baking powder, kismis dan coklat chip, aduk rata.
2. Tim coklat masak putih dan mentega tawar hingga leleh.
3. Masukkan gula kedalamnya dan aduk rata. Tambahkan telur, lalu kocok hingga rata.
4. Masukkan campuran tepung kedalam telur kocok dan aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah di olesi mentega, dan taburi keju parut.
5. Panggang dalam oven ± 30 menit. Angkat dan potong-potong sesuai selera, sajikan.

Sup Tofu

 Bahan:

• Putih telur 50 gram, kukus, serut
• Tofu 1 bungkus, potong dadu
• Jamur es 50 gram
• Wortel 2 buah, potong-potong
• Kincam 50 gram
• Air kaldu 1 liter
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Bawang prei 1 batang, potong halus
• Garam 1 sendok teh
• Lada bubuk 1 sendok teh
• Seledri 1 batang, cincang
• Bawang merah goreng 2 sendok makan

Cara Membuat:

1. Rebus air kaldu hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih cincang hingga harum.
2. Masukkan wortel, jamur es, putih telur serut, kincam, garam, lada, bawang prei dan seledri.
3. Ambil sedikit air kaldu untuk merendam bawang merah goreng, kemudian saring dan ambil airnya, lalu campurkan ke dalam sup.
4. Terakhir, masukkan tofu dan biarkan sup hingga mendidih, angkat.
5. Sajikan hangat.

 NB : Asumsi untuk 6 porsi

Es Karamel Strawberry

 Bahan:

• Es krim rasa vanila 500 ml, siap beli

Karamel:

• Air 125 ml
• Gula pasir 250 gram
• Rhum 25 ml
• Kayu manis 1 batang
• Strawberry 250 gram

 Cara Membuat:

1. Masak gula dan air hingga menjadi karamel, angkat. Masukkan Rhum dan strawberry lalu biarkan dingin.
2. Tuang 2 scoop es krim ke dalam gelas, siram dengan karamel berisi potongan strawberry. 
3. Sajikan segera

Pudak Jagung

Bahan:

• Jagung muda 10 buah, haluskan
• Gula pasir 100 gram
• Kelapa muda 1/2 butir, parut
• Garam 1/2 sendok teh
• Air kapur sirih 1 sendok teh
• Kulit jagung secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur jagung halus, gula, kelapa parut dan air kapur sirih. Aduk rata.
2. Letakkan 1-2 sendok makan adonan ke dalam kulit jagung, lalu bungkus atau gulung hingga padat.
3. Kukus hingga matang
4. Sajikan.

Tuna Selimut

Bahan:

• Kentang 500 gram, kupas, rebus, haluskan
• Mentega 2 sendok makan, lelehkan
• Tepung maizena 3 sendok makan, larutkan
• Kuning telur 2 butir
• Daun peterseli, cincang

Isi:

• Mentega 1 sendok makan
• Bawang bombay 50 gram, cincang
• Bawang putih 1 siung, cincang
• Cabe bubuk 1 sendok teh
• Daging tuna 1 kaleng, siap beli

 Cara Membuat:

1. Campur kentang, mentega, maizena, kuning telur dan daun peterseli dalam mangkuk, uleni (aduk) hingga rata.
2. Isi: Panaskan mentega, tumis bawang  putih, bawang bombay hingga harum. Masukkan tuna dan cabe bubuk, aduk rata hingga matang, angkat.
3. Campur adonan kentang dan adonan isi. Masukkan kedalam loyang.
4. Panggang dalam oven selama 20 menit.
5. Angkat, beri taburan keju di atasnya.
6. Sajikan.

Oatmeal Pisang

 Bahan:

• Susu cair 1 liter
• Oatmeal 500 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• Gula palem 6 sendok makan
• Pisang 2 buah, potong tipis
• Yogurt rasa vanila 250 ml

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu susu, oatmeal dan 2 sendok makan gula palem dalam panci, lalu masak di atas api kecil hingga kental.
2. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas yang telah di olesi margarin. Letakkan pisang diatasnya dan taburi dengan sisa gula palem.
3. Panggang dalam oven selama 1 menit. Lalu angkat, tuang Yogurt diatasnya.
4. Sajikan.

Keripik Jagung Panggang

Bahan:

• Daging sapi 250 gram, potong dadu
• Bawang bombay 50 gram, cincang
• Air 200 ml
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Bawang daun 2 batang, cincang
• Keju cheddang 100 gram, parut
• Cheri hijau 50 gram, potong bulat
• Tomat 1 buah, belah-belah
• Keripik jagung secukupnya, siap beli (Happytos)

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan daging, air, cheri, dan bawang daun, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah di olesi margarine. Lalu susun kripik jagung di atasnya
3. Panggang selama 10 menit, angkat, potong-potong.
4. Sajikan.

Paw Paw Mimosa

Bahan:

• Pepaya 100 gram
• Sari buah nanas 60 ml
• Sari buah sirsak 60 ml
• sari jeruk lemon 10 ml
• Sirup gula 15 ml
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas pepaya hingga bersih dan potong dadu
2. Campur jadi satu pepaya, sari buah nanas, sari buah sirsak dan sari jeruk lemon dalam blender, lalu proses hingga lembut.
3. Tambahkan sirup gula, lalu proses kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam gelas smooth dan tambahkan es batu. Hias dengan potongan jeruk nipis dan anggrek, atau sesuai selera.
5. Sajikan dingin.

NB :  Asumsi untuk 1 gelas

Sup Kepiting Asparagus

Bahan:

• Daging kepiting 200 gram
• Asparagus 1 kaleng
• Daging asap 100 gram, potong dadu
• Kaldu ayam 750 ml
• Ang ciu (arak masak) 2 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam 1/2 sendok teh
• Maizena 1 sendok makan'
• Minyak wijen dan minyak sayur masing-masing 2 sendok makan

Cara Membuat:

1. Kukus daging kepiting sampai setengah matang/matang sesuai selera. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak sayur dalam panci, masukkan daging kepiting, kaldu, ang ciu, gula pasir dan garam, aduk rata hingga mendidih
3. Masukkan tepung maizena yang telah di larutkan dengan air. Aduk hingga mengental. Tambahkan daging asap, asparagus dan minyak wijen. Aduk rata hingga mendidih lagi.
4. Angkat, sajikan.

Viallo Vavarasi

Bahan:

• Sari buah mangga 60 ml
• Sari jeruk mandarin 60 ml
• Sari buah nanas 60 ml
• Sari jeruk lemon 10 ml
• Sirup gula 20 ml
• Es batu secukupnya

Cara Menbuat:

1. Campur jadi satu sari buah mangga, jeruk mandarin, nanas dan jeruk lemon dalam blender, lalu proses hingga lembut.
2. Tambahkan sirup gula dan proses kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tuang ke dalam gelas Collins dan tambahkan es batu. Hias dengan potongan nanas dan anggrek atau sesuai selera.
4. Sajikan segera.

NB : Asumsi untuk 1 gelas

Kue Coklat Kenari

Bahan:

• gula palem 185 gram
• tepung terigu 90 gram
• kenari 60 gram, sangrai, haluskan
• coklat bubuk 30 gram
• telur ayam 3 butir
• krim asam 160 gram, siap beli
• coklat masak 100 gram, lelehkan
• mentega 150 gram, lelehkan

Krim:

• coklat masak 200 gram
• krim asam 90 gram, siap beli
• kenari 85 gram, sangrai, cincang

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu gula palem, tepung terigu, kenari, coklat bubuk, telur, krim asam, coklat masak dan mentega dalam food processor atau blender, lalu proses selama 20 menit hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang 20x30 cm yang telah diolesi mentega dan ratakan. Panggang dalam oven dengan suhu 180ºC selam 35 menit hingga matang.
3. Krim : tim coklat dan krim asam hingga leleh. 
4. Tuang krim di atas kue dan ratakan. Taburi seluruh permukaan kue dengan kenari cincang lalu potong kotak-kotak atau sesuai selera.
5. Sajikan.

Coklat Mousse

Bahan:

• Krim kental 250 ml
• Coklat masak 100 gram, lelehkan
• Coklat masak secukupnya, lelehkan

Cara Membuat:

1. Kocok krim kental hingga mengembang, lalu masukkan 100 gram coklat masak leleh dan aduk cepat hingga adonan rata.
2. Tuang kedalam gelas berkaki, dan siram dengan coklat masak leleh lalu hias dengan coklat bentuk daun. sajikan segera.

Nastar Durian

Bahan:

• 100 gram margarine
• 25 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 200 gram terigu
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1/4 sendok teh vanili
• cengkeh secukupnya
• 1 kuning telur untuk olesan

Isi:

• 150 gram daging durian
• 50 gran gula pasir
• 1/4 sendok teh vanili

Cara Membuat:

1. Isi: campur durian, gula pasir dan vanili bubuk. Masak hingga kering, angkat dan dinginkan
2. Campur margarine, gula halus dan telur, kocok. Masukkan terigu, susu bubuk dan vanili, aduk.
3. Ambil satu sendok teh adonan tepung, pipihkan dan beri isi. Bentuk bulatan oval, tancapi ujung bulatan dengan cengkeh. Gunting-gunting punggung bulatan.
4. Tata dalam loyang, olesi dengan kuning telur Panggang dalam oven hingga matang. angkat.
5. Sajikan

Kue Coklat Selai Apricot

 Bahan:

• Tepung terigu 60 gram
• Tepung self raising 60 gram
• Coklat bubuk 2 sendok makan
• Gula pasir 160 gram
• Kelapa kering 65 gram
• Mentega 125 gram, lelehkan
• Essens vanilla 1/2 sendok teh
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Mentega tawar 45 gram
• Coklat masak 90 gram
• Krim 2 sendok makan

 Lapisan Atas:

• Sari jeruk lemon 1 sendok makan
• Selai apricot 160 gram, siap beli
• Coklat masak 100 gram, serut kasar

 Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180º C. Olesi loyang 28x18 cm dengan mentega cair atau minyak dan sisihkan.
2. Aduk jadi satu tepung, gula, kelapa kering dan coklat bubuk dalam mangkuk, buat lubang di tengahnya, tambahkan mentega, essens vanilla dan telur, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tuang adonan kedalam loyang dan ratakan. Panggang dalam oven selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan. Setelah dingin, olesei permukaan kue dengan campuran  selai aprocot dan sari jeruk lemon.
4. Tim coklat masak, mentega tawar dan krim hingga leleh, lalu tuang di atas permukaan kue. Setelah coklat mengeras, potong kue menjadi kotak-kotak atau seesuai dengan selera anda dan hias dengan coklat serut.
5. Sajikan.

Kue Lapis Krim

Bahan:

• Tepung terigu 60 gram
• Tepung self raising 40 gram, siap beli
• Coklat bubuk 30 gram
• Gula pasir 125 gram
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Mentega tawar 125 gram, lelehkan

Krim Putih:

• Krim 60 gram
• Minyak sayur 2 sendok teh
• Glucose 1 sendok makan, siap beli
• Gula halus 310 gram

 Krim Coklat:

• Coklat masak 100 gram
• Krim kental 1 sendok makan
• Mentega tawar 40 gram

Cara Membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 º C dan olesi loyang 27 x 18 cm dengan mentega. Alasi dengan kertas roti dan sisihkan.
2. Campur jadi satu tepung, coklat bubuk dan gula pasir dalam mangkuk, buat lubang ditengahnya. Masukkan telur dan mentega, aduk rata. Tuang adona ke dalam loyang dan panggang selama 15 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Krim Putih : Campur krim, minyak, glucose dan gula halus dalam panci lalu masak diatas api kecil hingga kental. Tyang diatas kue dan biarkan mengeras.
4. Krim Coklat: Tim coklat, mentega dan krim kental hingga leleh lalu tuang di atas krim putih dan biarkan mengeras. Potong kue kotak-kotak atau sesuai selera.
5. sajikan.

The Sunshine

Bahan:

• sari buah jeruk mandarin 30 ml
• Wortel 50 gram
• Pink guava 30 ml, siap beli
• sari buah jeruk lemon 10 ml
• Sirup gula 10 ml
• Sirup grenadine 10 ml, siap beli
• Air soda 200 ml

 Cara Membuat:

1. Blender menjadi satu semua bahan di atas hingga halus dan rata kecuali air soda.
2. Tuang ke dalam gelas berkaki dengan air soda hingga hampir penuh dah hias dengan potongan jeruk lemon.
3. Sajikan segera.